Aftensmad og madpakke i ét: 12 retter der rækker 2 dage

Aftensmad og madpakke er i de fleste hjem 2 adskilte opgaver: én ved komfuret om aftenen og én ved køkkenbordet i morgentravlheden. Det er dobbeltarbejde. Laver du 1,5 portion aftensmad i stedet for 1, er morgendagens frokost færdig, mens gryderne alligevel er fremme, og morgenens madpakkesmøring skrumper til at flytte en boks fra køleskab til taske. Her er princippet, de 12 retter der egner sig bedst, og reglerne for, hvad en madkasse tåler.

Princippet: lav 1,5 portion, pak den halve med det samme

Meromkostningen ved at gange en aftensmad op med 50 procent er lille, typisk 15-25 kr for en familie, fordi grundarbejdet og energiforbruget er det samme. Gevinsten er en hel frokost pr. person. Det afgørende er ordet 'med det samme': madpakken pakkes om aftenen, mens maden er fremme, ikke næste morgen. Dels er morgenen familiens dyreste kvarter, dels bliver den madpakke, der skal laves klokken 7.10, tit til den kedelige leverpostejsmad, mens den, der pakkes klokken 18.30, er rigtig mad. For børnefamilier er der en sidegevinst: madpakken består af mad, børnene allerede har godkendt ved aftensbordet, og diskussionen om madkassens indhold udebliver.

12 gange aftensmad og madpakke i ét

Priserne er ca.-tal pr. madpakke, altså for den ekstra halve portion:

6 til den kolde madkasse

• Aftensmad: frikadeller med kartofler. Madpakken: frikadelle på rugbrød med surt, ca. 12 kr.
• Aftensmad: æggekage med bacon. Madpakken: æggekage i tern, kold, med brød, ca. 10 kr.
• Aftensmad: tærte med porre og skinke. Madpakken: et stykke tærte og lidt grønt, ca. 12 kr.
• Aftensmad: kylling i ovnen. Madpakken: kyllingewrap med salat, ca. 14 kr.
• Aftensmad: pastasalat med pesto og kylling. Madpakken: samme salat i boks, ca. 13 kr.
• Aftensmad: fiskefrikadeller. Madpakken: fiskefrikadelle på rugbrød med remoulade, ca. 11 kr.

6 til mikroovn eller termokrus

• Aftensmad: kødsovs med pasta. Madpakken: en boks til mikroovnen, ca. 13 kr.
• Aftensmad: dahl med linser. Madpakken: dahl i termokrus med brød til, ca. 8 kr.
• Aftensmad: chili con carne. Madpakken: chili med ris i boks, ca. 12 kr.
• Aftensmad: boller i karry. Madpakken: boller, ris og sovs i samme boks, ca. 12 kr.
• Aftensmad: suppe. Madpakken: suppe i termokande, ca. 8 kr.
• Aftensmad: stegte ris med æg. Madpakken: samme ret, den tåler opvarmning godt, ca. 10 kr.

Hvad tåler madkassen, og hvad gør ikke?

Nogle retter bliver bedre af en nat i køleskabet, andre falder fra hinanden. Tommelfingerreglerne: alt fast og køligt rejser godt, frikadeller, tærte, æggekage, pastasalat. Sovs og sprødt skal skilles ad, en wrap med dressing samles bedst om morgenen på 30 sekunder, hvis salaten skal være sprød. Ris skal køles hurtigt ned og altid genopvarmes rygende. Og panerede og friturestegte ting mister det hele i en boks, dem spiser man op om aftenen. Vælger du fra de 12 ovenfor, er testen allerede bestået. Og er du i tvivl om en ny ret, så test den i din egen madpakke en enkelt dag, før den ryger i børnenes.

Tip: Køb 2-3 ens bokse i god kvalitet i stedet for skuffens skæve samling. Når boksen har fast plads i tasken og i opvaskemaskinen, overlever vanen. Det lyder banalt, men madpakkevaner dør oftere af bøvlede bokse end af manglende vilje.

Økonomien: frokost til ca. 10-15 kr i stedet for 50-75

En købt frokost, kantine, bager eller takeaway-salat, koster typisk 50-75 kr. Madpakken af gårsdagens aftensmad koster ca. 10-15 kr i råvarer. For én voksen, der bytter 4 købte frokoster om ugen til madpakker, er forskellen omkring 200 kr om ugen og i omegnen af 8.000-10.000 kr om året. Det er madbudgettets største enkeltgevinst overhovedet, større end noget tilbud, og den kræver kun, at aftensmaden ganges op med en halv portion. Selv med 3 madpakkedage om ugen er det årets største enkeltbesparelse for de fleste husstande.

Ugen i praksis: 3 madpakkeaftener er nok

Grebet skal ikke bruges hver dag. Vælg 3 af ugens aftensmåltider fra listerne ovenfor, og de dækker frokosten 3-4 af ugens arbejdsdage; resten klarer en weekendrest eller en enkelt købt frokost uden dårlig samvittighed. Læg madpakkeretterne på de aftener, hvor der alligevel laves rigtig mad, og lad de travleste aftener være fri, en 15-minutters wok skal ikke også bære en frokostproduktion. Med 3 faste madpakkeaftener ligger ugens besparelse stadig på ca. 120-180 kr pr. voksen, og vanen er lille nok til at overleve en presset uge. Start eventuelt med 1 fast madpakkeaften, og lad rutinen vokse derfra.

Planlæg madpakken, når du planlægger aftensmaden

Grebet fungerer bedst som en fast del af ugens madplan: 3-4 af ugens aftensmåltider vælges blandt retter, der tåler madkassen, og portionerne skrives op med det samme. Så er ugens frokoster dækket, allerede når der handles ind, og søndagens ene indkøbstur betaler sig dobbelt. Simre skalerer portionerne til husstanden, når ugens plan lægges efter tilbudsaviserne, se et konkret eksempel på ugens madplan. De rester, der opstår uplanlagt, har deres egen værktøjskasse under mad af rester, og hele repertoiret af madpakkevenlige klassikere ligger i hverdagsmad.

5 af retterne foldet ud, aften og madpakke

Her er 5 af de 12 retter beskrevet i begge ender: hvad der laves om aftenen, og hvad der pakkes. Priserne er ca.-tal for den ekstra halve portion, altså for selve madpakken.

Frikadeller, ca. 12 kr pr. madpakke. Rør farsen af 700 g hakket kalv og flæsk i stedet for 500 g, det er hele merarbejdet, og steg de ekstra 4-5 frikadeller sammen med resten. Om aftenen serveres de med kartofler og surt. De 4 ekstra lægges direkte i en boks, mens de er lune, og køles ned i køleskabet. Madpakken bliver rugbrød med frikadelle, en klat remoulade og syltede agurker, eller frikadellen kold med en kartoffelsalat ved siden af. Frikadeller er kategoriens bedste vare: de er lige gode kolde, de falder ikke fra hinanden, og de kan spises uden bestik.

Æggekage, ca. 10 kr pr. madpakke. Brug 10 æg i stedet for 8, og bag æggekagen i en større pande eller i ovnen ved 180 grader i et fad. Om aftenen serveres den med bacon, purløg, tomat og rugbrød. En fjerdedel skæres fra, køles og skæres i tern næste dag, eller lægges hel i boksen med et par skiver rugbrød. Kold æggekage er en undervurderet madpakke: den er fast, mættende og smager tydeligere kold, end mange forventer. Den holder 2 dage på køl.

Tærte med porre og skinke, ca. 12 kr pr. madpakke. En tærte i en 24 cm form giver 6 stykker, hvor 4 dækker aftensmaden til en familie, og 2 er madpakker. Bag den i god tid, den er bedre lun eller kold end rygende varm. Om aftenen serveres den med en grøn salat, i madkassen som et stykke med lidt agurk og tomat ved siden af. Tærten er den mest madpakkevenlige ret overhovedet, fordi den er selvbærende, ikke sviner og kan spises med fingrene.

Kødsovs, ca. 13 kr pr. madpakke. Brug 750 g fars i stedet for 500 g, og kog en portion pasta ekstra. Om aftenen er det kødsovs med pasta. Portionen til madkassen blandes sammen med det samme, sovs og pasta i samme boks, og en spsk ekstra sovs kommer i, så retten ikke tørrer ud i mikroovnen. Kræver mikroovn på arbejdet eller skolen. Ret, der ellers ville have været en genopvarmet rest, bliver på denne måde en planlagt frokost til ca. 13 kr.

Dahl med linser, ca. 8 kr pr. madpakke og den billigste på listen. Gryden giver alligevel mere, end de fleste familier spiser, så madpakken er reelt gratis merarbejde. Hæld en portion i et termokrus, mens dahlen er kogende varm, det holder den varm i 5-6 timer, og læg et fladbrød ved. Dahl er samtidig den ret, der bedst tåler at blive spist 2 dage i træk, fordi krydderierne udvikler sig. For voksne med et koldt frokostrum er termokruset det udstyr, der flytter mest.

Udstyret, der afgør om vanen holder

Madpakkevaner dør oftere af bøvlet udstyr end af manglende vilje. Det, der reelt skal bruges:

• 3-4 ens bokse med tætsluttende låg, ca. 100-150 kr for et sæt. Ens bokse stabler og passer i opvaskemaskinen.
• 1 termokrus pr. voksen, der spiser varmt, ca. 150-250 kr. Skyl det med kogende vand først, det fordobler varmetiden.
• Et par små bøtter til dressing, så salaten ikke er blød klokken 12.
• Et køleelement til tasken, ca. 20-30 kr, obligatorisk til æg, fisk og mayonnaise om sommeren.

Samlet ca. 300-450 kr, og det er tjent hjem på under 2 uger, hvis alternativet var købt frokost. Den vigtigste detalje er antallet: har du kun 1 boks, står vanen og falder med, om den er vasket op, og så bliver det til en købt frokost på tredjedagen.

Ugen i praksis, aften for aften

Sådan ser en uge ud, hvor 3 aftensmåltider bærer 4 frokoster. Priserne er ca.-tal for hele familien pr. aften plus madpakkerne.

• Mandag: frikadeller med kartofler, ca. 75 kr. 2 madpakker pakkes, ca. 24 kr.
• Tirsdag: kødsovs med pasta, ca. 70 kr. 2 bokse til mikroovn, ca. 26 kr.
• Onsdag: hurtig wok, ca. 75 kr. Ingen madpakker, aftenen er for presset.
• Torsdag: tærte med porre og skinke, ca. 65 kr. 2 stykker i bokse, ca. 24 kr.
• Fredag: hjemmelavet pizza, ca. 80 kr. Rester spises i weekenden.

3 aftener producerer 6 madpakker til ca. 74 kr i alt. De samme 6 frokoster købt ude ville koste ca. 300-450 kr. Bemærk onsdagen: en travl aften skal ikke også bære en frokostproduktion, og fredagen skal have lov at være fredag.

Hvad der ikke virker

3 ting fejler i praksis. At pakke om morgenen: klokken 7.10 er familiens dyreste kvarter, og madpakken bliver enten kedelig eller glemt. At bruge de sprøde retter: paneret fisk, friturestegte ting og alt med sprød overflade bliver blødt og trist i en boks, spis dem op om aftenen. Og at lave madpakker af retter, ingen kunne lide til aftensmaden, en rest, der blev spist modvilligt klokken 18, bliver ikke bedre klokken 12. Vælg de retter, familien faktisk kan lide, og lad resten være aftensmad alene. En sidste ting: hold dressing og sovs adskilt fra det sprøde, det tager 30 sekunder om morgenen og redder salaten. En lille bøtte til dressingen koster ca. 15 kr og er den billigste kvalitetsforskel, en madkasse kan få.

Variation: sådan undgår du madpakketræthed

Den samme boks 4 dage i træk er den hurtigste vej til, at vanen dør. 3 greb holder den i live uden ekstra arbejde. Skift formen frem for maden: den samme kylling kan være en wrap mandag, en pastasalat tirsdag og på rugbrød onsdag, og det opleves som 3 forskellige frokoster. Hold et lille fast lager af tilbehør, der ændrer smagen: syltede agurker, sriracha, mangochutney, pesto, hummus og en pose blandede nødder. 5-6 varer til ca. 120 kr rækker en måned og gør en kedelig boks til en anden ret. Og lad 1 dag om ugen være fri, en købt frokost eller en klassisk rugbrødsmadpakke fredag er ikke et nederlag, det er det, der gør de andre 4 dage holdbare.

For børn er der en ekstra pointe: madkassen skal kunne spises på 15 minutter uden bestik og uden at nogen skal hjælpe. Frikadeller, tærte i stykker, æggekage i tern, wraps skåret i 2 og pastasalat med en gaffel klarer den test. Alt, der skal skæres, samles eller varmes, gør ikke. Spørg desuden barnet, hvad der faktisk blev spist, en tom kasse er den eneste rigtige måling, og den er nem at aflæse.

Tip: Pak madpakken, mens du dækker aftensbordet, ikke mens du rydder af. Portionen sættes til side, før nogen har spist af fadet, og så bliver madpakken aldrig afhængig af, om der tilfældigvis var noget tilbage. Det er den ene ændring, der får vanen til at holde i mere end 2 uger.

Grebet virker bedst, når portionerne er skrevet ind i planen på forhånd i stedet for at blive besluttet ved gryden. Simre skalerer portionerne til husstanden og til det antal madpakker, ugen skal bære, når planen lægges efter de aktuelle tilbudsaviser, så indkøbslisten passer fra starten. Lav din gratis madplan, og se hvad ugen koster med madpakkerne talt med. De uplanlagte rester har deres eget repertoire under rester, og de retter, der bedst tåler en boks, ligger under hverdagsmad.