Retter med hakket oksekød: 7 madplaner til familien

Hakket oksekød ligger næsten altid til tilbud. Det betyder det er godt at have fem-seks ret-idéer klar når du ser prisen. Så du ikke ender med at købe det fordi det er billigt, uden helt at vide hvad du skal lave af det.

Hvad kan jeg lave af hakket oksekød?

Hakket oksekød er grundlaget for det meste: frikadeller, kødsovs, gryderetter, burgere, tacos. Kort sagt er det svært at finde en ret hvor hakket kød ikke kan bruges. Men når det gælder hakket oksekød specifikt, handler det mindre om variationen og mere om at finde de få retter hvor smagen fra oksen passer til. Hakket oksekød har mere smagstof end hakket svinekød, så der skal ikke meget til at fylde retterne ud. Det betyder også at du kan stræk det længere med grøntsager og kornholdige ting uden at det bliver kedeligt.

Hvad bruger man hakket oksekød til?

De klassiske oksekøds-retter er kødsovs til pasta, lasagne, tacos og frikadeller. Men hakket oksekød bruges også til stuvninger, farseret paprika, gryderetter med kartofler og løg, og til ægte burger-baps. I alle disse retter er det smagen fra oksen der gør forskel. Den ligger et lag dybere end hvad du kender fra hakket svinekød.

Hakket oksekød passer også godt til krydret mad: taco-fylde, maroccan-inspireret gryderets med tomater og rosiner, italienske bolognese-variationer. Hvis du har set at oksen ligger til tilbud, er det værd at købe lidt mere og lave en større portion kødsovs som du kan fryse. Det tager ikke længere tid end en mindre portion, men så har du hjemmelavet pizzafyld og pastagrundlag på lager.

7 konkrete ret-idéer med hakket oksekød

Her er syv ting du kan lave denne uge hvis du har hakket oksekød i køleskabet.

1. Lasagne — kødsovsen er udslagsgivende

Lasagne kræver tid, men ikke mange ingredienser. Okse-kødsovsen er det hele værd. Hvis du bruger blot hakket svinekød, bliver lasagnen lettere. Med oksekød får den dybde. En lasagne til fire personer bruger ca. 400-500 gram hakket oksekød. Lad det brunet på panden med løg og hvid, hæld tomater på, og lad det småsimre mens du laver den hvide sauce. Tilbageleggelse og bagt tager ca. en time til sammen. Udgift: ca. 80-120 kr for kødet, plus pasta og ost. Samlet: ca. 150-200 kr for fire personer.

2. Frikadeller med grøn eller kartofler

Frikadeller i okse er stærkere i smagen end svinekøds-varianter. De holder sig også bedre sammen. Blanding: 300 gram hakket oksekød, to æg, halv håndfuld groft brødmel, salt, peber, og hvis du gider det: en fintsnittet løg. Steg på panden i 4-5 minutter per side. Servér med kartofler og rødbeder eller grøn salat. Mættet aftensmad og tager 20 minutter fra start til ædt. Udgift: ca. 60-90 kr for kødet.

3. Tacos med hakket oksekød

Hakket oksekød til tacos er måske ikke klassisk, men det virker bedre end mange tror. Brun kødet på panden, bland med taco-krydderi (eller bare salt og peber hvis du ikke har det), og kom det i skal med et lag guacamole og tomat. Okse-smagen fylder mere end svinekød, så der skal ikke så meget til at fylde. Varme skal tager fem minutter, kødet fem minutter. Kød til fire personer: ca. 300 gram. Dertil koster to pakker skal ca. 20-30 kr. Samlet for fire: ca. 80-110 kr.

4. Kødsovs til pasta — eneste gang det er værd at gøre ordentlig

En rigtig kødsovs skal småsimre i mindst 30 minutter. Hakket oksekød tvinger dig ikke til at være hurtig med det. Lad det brune uden væske på panden først, så kødet får farve i stedet for at blive grå. Hæld tomater på (hakkede, gerne fra dåse), krydderi efter lyst (basilikum, oregano, lidt nelliker hvis du gider). Lad det småsimre. Resultatet er så meget bedre end hurtig-version at det næsten virker uretfærdigt. Udgift: ca. 90-130 kr for fire personer med pasta.

5. Gryderets med kartofler og rodfrugter

Hakket oksekød i gryde: brun kødet, kom løg og gulerødder på, tilsæt kartofler i terninger, vand eller bouillon, og sæt det i ovnen ved 160 grader i 45 minutter. Udgift: ca. 100-140 kr for fire personer. Det bruges stort set alt hvad du har. Ingen krummelurer med forskellige timer for forskellige ting. Det virker også med vinterkål eller grøn kartofler hvis det er sæson.

6. Hakket oksekød til farseret paprika

Fire røde eller gule paprikaer, halveret lengdevejen, rensede. Fyld med hakket oksekød der er brunet med løg, tilsæt ris eller bulgur, krydderi og tomatpuré. Bagt i ovnen. Udgift: ca. 120-160 kr for fire personer. Det ligner mere imponerende end det er arbejdskrævende.

7. Burgere — kød fra lokalbutikken smager bedre end hakket fra pakkerne

Hakket oksekød til burgere skal ikke være magert. Det binder bedre. 125 gram per burger, lidt salt og peber, steg ca. 3-4 minutter per side. Udgift: ca. 50-70 kr for kødet til fire burgere.

Hvad kan man lave af hakket gris og oksekød sammen?

Hvis du blander hakket gris og oksekød i samme ret får du det bedste fra begge verdener. Svinek kødet giver fylde, oksekødet giver smagstof. Klassisk er det at bruge halvdelen af hvert til lasagne eller kødsovs. Du kan også bruge blandingen til frikadeller eller gryderetter. Det betyder også at hvis du kun har noget af det hjemme, kan du købe det enkelt fra tilbuddet uden at skulle være fast besluttet hvad der skal på tallerken før du kom i butikken.

En blanding giver også større fleksibilitet når du handler. Hvis hakket gris ligger billigt en uge, køber du det og sætter lidt oksekød til. Hvis oksen ligger billigt næste uge, kan du lave helt med okse. Over tid køber du mindre på samme udgift fordi du er mindre afhængig af præcis hvilken kødsort der er tilbud.

Priser: ca.-tal og hvor du handler

Hakket oksekød koster normalt 40-50 kr per 100 gram. Når det ligger til tilbud ligger det på 25-35 kr per 100 gram. En 500-gramspakning til lasagne eller kødsovs koster ca. 125-250 kr uden tilbud, 125-175 kr med. Sammenlign mellem Coop, Bilka, Netto og Meny hver uge. Det er værd at købe en ekstra pakke når den ligger til topprisen. Du kan fryse det i op til tre måneder uden at det forringer sig.

Lager-strategien: frys når det er billigt

Hakket oksekød der er købt til tilbudspris kan ligge frossen i dit fryser i tre måneder uden tab af kvalitet. Det betyder: når du ser det til 29 eller 35 kr per 100 gram, køber du to-tre pakker. Lav dem til kødsovs eller lasagne, frys retterne, og spis dem i løbet af næste måned. Sådan bruger du tilbuddet mere end en gang, og du undgår at købe dyrt når der ikke er tilbud. En lille kødsovs på lager betyder også at onsdags-middag der er travl bliver 15 minutter i stedet for en time.

Sammensætning af en uge med hakket oksekød

Her er en mulig ugeplan hvis hakket oksekød ligger til tilbud denne uge: mandag frikadeller med kartofler, tirsdag tacos, torsdag lasagne (der skal to dage til hvis du ikke skal stress), søndag gryderets. Det er fire måltieder til en familie på fire personer uden repetition, og det bruger under 1.5 kilo kød. Udgift: ca. 350-450 kr for kødet på alle fire retterne, eller ca. 85-110 kr per person for hele ugen hvis du medregner groentager. Hvis du bruger tilbuddet bruger du 250-350 kr. Det er så det tøj hvor du handler smartere end at købe fire forskellige kødsalter.