Billige opskrifter: retter der holder budgettet, ikke kun kuglen

Billige opskrifter er ikke en særlig kategori af mad. Det er almindelige retter, kødsovs, æggekage, suppe, ovnkylling, valgt i den uge, deres vigtigste råvare er på tilbud. Det er forskellen, der betyder noget. Den samme kødsovs koster ca. 75 kr, når hakket kød er i avisen. Den koster ca. 120 kr, når det ikke er.

Hvad er en billig opskrift?

En opskrift er billig, når dens dyreste ingrediens er tilgængelig til tilbudspris, og når den tåler, at én råvare byttes ud. De billigste opskrifter har én ting til fælles: de er fleksible. Du bytter squash med porrer, fisk med kylling, frisk tomat med dåsetomater, fordi opskriften er en ramme, ikke en indkøbsseddel. Det giver frihed til at vælge efter avisen fremfor efter en fast liste.

Hvilke retter er billigst at lave?

De billigste hverdagsretter har enten et billigt protein i bunden, eller de bruger slet intet kød. Rangeret efter typisk prisniveau pr. person:

• Supper og grøntsagsretter: linsesuppe, grøntsagsgryde. Ca. 10-15 kr pr. person.
• Æg- og mælkeretter: æggekage, frittata, gratiner. Ca. 15-20 kr pr. person.
• Retter med hakket kød: kødsovs, frikadeller, chili, tacos. Ca. 15-25 kr pr. person, når det er på tilbud.
• Kylling og underlår: ovnkylling, kyllingegryde. Ca. 20-30 kr pr. person, når det er på tilbud.
• Fiskeretter (frost): fiskefrikadeller, fiskeovnret. Ca. 20-30 kr pr. person på frosttilbud.

Tip: Hold én fast aften om ugen med bælgfrugter eller æg. Det sænker ugens gennemsnitspris uden at det mærkes, og giver resten af madbudgettet mere luft.

Protein, kulhydrat og grønt: de tre byggesten i billige hverdagsretter

En simpel huskeregel: protein i bunden, kulhydrat til at strække og grønt til at runde. Proteinet bestemmer prisen. Kulhydraten, pasta, kartofler, ris eller brød, strækker retten uden at koste meget. Grøntet følger sæsonen eller frost. Holder du det skema, har du rammerne for billige opskrifter der mætter og smager. Retter med hakket kød er et godt startpunkt. Se konkrete forslag i aftensmad opskrifter.

Hvad koster de billigste opskrifter pr. person?

For de retter, der konsekvent ligger billigst, ser det sådan ud for fire personer, når råvaren er på tilbud:

• Linsesuppe med gulerod og toastbrød: ca. 55 kr for fire, ca. 14 kr pr. person.
• Æggekage med bacon og rugbrød: ca. 65 kr for fire, ca. 16 kr pr. person.
• Kødsovs med pasta og revet gulerod: ca. 75 kr for fire, ca. 19 kr pr. person.
• Ovnkyllingeunderlår med kartofler og broccoli: ca. 90 kr for fire, ca. 23 kr pr. person.

Alle tal er ca.-tal baseret på ugentlige tilbudspriser. Normalpris kan være ca. 30-50 % højere på kød og fjerkræ. Hele budgetmetoden bag de tal er beskrevet på madplan på budget.

Giver billige opskrifter tilstrækkelig smag og mæthed?

Ja, og det er den udbredte misforståelse, det er værd at afklare. En billig opskrift er ikke en spareopskrift. Kødsovs med ordentlig tid på panden og godt med grønt er hverken fattigmandsmad eller sundhedsmad. Det er hverdagsmad, hvor kødets pris var lav den uge. En gryde linsesuppe med godt krydderi er mættende og varieret. Det billige er råvarens pris, ikke rettens kvalitet.

Hvad er de billigste opskrifter til ugens tilbud?

Det afhænger af ugen. Billige opskrifter er dem, der bruger det, der er på tilbud. Er kylling i avisen, er ovnkylling og kyllingegryde billigst. Er hakket kød på tilbud, er kødsovs, frikadeller og tacos de rigtige valg. Vend altid rækkefølgen: tilbuddene bestemmer råvaren, og råvaren bestemmer opskriften. Simre gør det automatisk ud fra denne uges tilbud. Se aftensmad opskrifter for inspiration.