Madplan til 2 personer: portioner der passer

Det meste madplan-indhold er skrevet til familier på fire. Opskrifterne er til fire, pakkerne i butikken er til fire, og tilbuddene belønner store indkøb. Er I to, et par, bofæller eller en forælder med et barn på halv tid, sidder I med det omvendte problem: ikke at få budgettet til at række, men at få mængderne til at passe. En madplan til 2 personer er derfor sin egen disciplin, ikke bare en familieplan divideret med to.

Den gode nyhed er, at to personer har en fordel, familier ikke har: rester er nemme at styre. Én aftens madlavning kan uden videre blive til to måltider, og det ændrer hele ugens regnestykke. Der er heller ingen børnesmag at tage hensyn til, så planen kan følge tilbuddene friere: er avisens bedste tilbud en hel and eller en pose muslinger, er der ingen ved bordet, der nedlægger veto. Friheden er reel, den skal bare styres af mængder, der passer til to.

Hvad koster en uges aftensmad for to?

To voksne lander typisk på ca. 250-450 kr om ugen for aftensmaden, når retterne er valgt efter ugens tilbud. Pr. aften svarer det til ca. 15-30 kr pr. person, når hovedråvaren er på tilbud. Prisen pr. person ligger lidt højere end i en stor familie, fordi små husstande ikke får samme gavn af mængderabatter og store pakker. Til gengæld er spildet mindre, hvis portionerne passer. Hele regnestykket bag cirkatallene ligger i hvad koster en uges aftensmad.

Det afgørende for en lille husstand er ikke at jage den absolut billigste vare, men at undgå de to klassiske lækager: for store portioner, der ender som spild, og for mange små indkøbsture, der ender som impulskøb. Får I styr på de to, følger besparelsen stort set af sig selv, uden at ugen skal handle om penge.

Familiepakkerne: køb dem, men del dem

Avisernes bedste tilbud kommer tit i familiestørrelser: 800 gram fars, en hel kylling, to store pakker fiskefilet. Det skal I ikke lade jer skræmme af. Køb den store pakke, når prisen pr. kilo er god, og del den ved køkkenbordet, inden den ryger i fryseren: fars i portioner der passer til én ret, kyllingen parteret, fileterne i par. Fryseren gør familietilbud til to-personers-priser, og næste uges madplan kan bruge fryseren som sin billigste butik.

Tip: Frys ned i de portioner, I faktisk laver mad i, og skriv indhold og dato på. En fryser fuld af anonyme klumper er ikke et lager, det er et arkiv over gode intentioner.

Rester som frokost: halvdelen af pointen

For to personer er den mest undervurderede besparelse ikke i aftensmaden, men i frokosten. Laver I fire portioner i stedet for to, når I alligevel står ved gryderne, har I begge madpakke med dagen efter. Det tager stort set ikke ekstra tid, og det erstatter to købte frokoster, som nemt er ugens dyreste måltider målt pr. person. Simreretter, kødsovs, dahl og supper bliver oven i købet bedre dagen efter.

Planlæg det bevidst: vælg 2-3 af ugens retter som dobbeltportioner med frokost for øje, og lad resten være retter, der er bedst friske, fisk for eksempel. Så bliver rester en del af planen i stedet for en overraskelse bagest i køleskabet.

En eksempel-uge for to

Sådan kan en uge se ud for to voksne, når retterne er valgt efter aviserne. Priserne er cirkatal for hele retten, og retter med dobbelt portion giver frokost dagen efter:

• Mandag: kylling i karry med ris, dobbelt portion, ca. 55 kr (frokost tirsdag).
• Tirsdag: fiskefilet med kartofler og grøn salat, ca. 45 kr.
• Onsdag: chili con carne, dobbelt portion, ca. 50 kr (frokost torsdag).
• Torsdag: æggekage med bacon og rugbrød, ca. 35 kr.
• Fredag: pasta med kødsovs af farsen fra fryseren, ca. 40 kr.

Fem aftensmåltider og to frokoster for ca. 225 kr i varekøb den uge, i den lave ende fordi fryseren tog en del af regningen. Over en måned lander de fleste par i spændet ca. 250-450 kr pr. uge, afhængigt af hvor meget fisk og oksekød der er på menuen. Regn med, at hver fjerde uge bliver dyrere, fordi fryseren og basisvarerne skal fyldes op igen. Det er ikke et budgetskred, det er lageret, der arbejder.

Indkøb til to: mindre kurv, samme metode

• Læg planen, når de nye aviser er ude, og vælg retter efter ugens billigste proteiner, præcis som en familie ville.
• Skriv mængder til to på listen, ikke opskriftens fire. Halvér med omtanke: krydderier og løg skalerer ikke lineært.
• Køb grøntsager i løs vægt frem for poser, hvor det er muligt. Tre gulerødder er billigere end en pose, der når at blive blød.
• Brug frostgrønt til den sidste del af ugen, så intet friskt når at blive kedeligt.
• Handl én gang. En lille husstand fristes til mange små ture, og det er dem, impulskøbene bor i.

Selve metoden med aviser, protein-tilbud og én samlet liste er den samme uanset husstandens størrelse. Den står trin for trin i sådan lægger du madplan efter tilbuddene, og budgetvinklen er foldet ud i madplan på budget.

Skru opskrifterne ned uden at ødelægge dem

De fleste opskrifter er skrevet til fire, og ikke alt kan bare halveres. Kød, pasta, ris og grøntsager skalerer fint. Krydderier, hvidløg og syre skal du smage dig frem med, for halvdelen af en spiseskefuld karry giver en fladere ret end ventet. Ovnretter i fast form, lasagne for eksempel, er lettere at lave i fuld størrelse og fryse halvdelen af. Og gryderetter vinder ved at blive lavet i familiestørrelse alligevel: arbejdet er det samme, og fryseren tager overskuddet.

En praktisk mellemvej er at tænke i komponenter frem for retter: kog en hel pose ris, steg hele bakken fars, og brug komponenterne i to forskellige retter i løbet af ugen. Så bliver mandagens fars til onsdagens fyldte peberfrugter, uden at nogen har spist det samme to aftener i træk.

Basisvarer der passer til to

• Æg: det mest fleksible protein i en lille husstand, fra æggekage til madpakke.
• Frostgrønt i poser: tag en håndfuld ad gangen, resten venter uden at blive dårligt.
• Ris, pasta og bulgur i store poser: holder sig i skabet og skalerer frit.
• Dåser med tomater, bønner og kikærter: en halv dåse i en lille ret er ikke et problem, resten holder et par dage i køleskabet.
• En god ost og et par syltede ting: det, der gør resterne fra i går til et måltid i dag.

Når den ene er væk, eller I er uenige om menuen

To-personers-husstande har mere uforudsigelige uger end familier: en rejseaften her, en middag ude der. Byg planen, så den kan bøje sig. Fisk og friske retter først på ugen, fryser- og skabsretter sidst, så en aflyst aften bare skubber en holdbar ret en dag. Og er I uenige om maden, den ene vil have kød, den anden mest grønt, så er en delt uge helt fin: et par fælles retter og et par aftener hvor basen er ens og proteinet forskelligt. En madplan skal passe til jer, ikke omvendt.

Simre til to

Simre er bygget til husstande i alle størrelser, ikke kun familier. Sæt husstanden til to personer, og planen og indkøbslisten skalerer mængderne derefter, med ugens tilbud som fundament og listen sorteret efter butik. Retter kan lægges som dobbeltportion, når I vil have frokost med i købet. Appen koster ca. 39 kr om måneden eller ca. 279 kr om året og er gratis i early access lige nu.