Aftensmad på budget: 7 dage for under 350 kr.

Aftensmad på budget handler om et tal: 350 kr for en hel uges aftensmad til en familie på 4 svarer til ca. 12-13 kr pr. person pr. aften. Det lyder stramt, og det er det også, hvis ugen består af 7 kødretter til normalpris. Det er til gengæld helt realistisk, når 3 ting arbejder sammen: hovedråvarer valgt efter tilbudsaviserne, et par kødfrie aftener og én aften bygget af rester. Her er en konkret uge, der rammer tallet, og håndtagene bag den.

Ugeplanen: 7 dage for ca. 345 kr

Priserne er ca.-tal for 4 personer, med hovedproteiner købt på tilbud:

• Mandag: kødsovs med pasta og revet gulerod, ca. 65 kr.
• Tirsdag: dahl med røde linser og ris, ca. 40 kr.
• Onsdag: kyllingelår i ovnen med kartofler og salat, ca. 70 kr.
• Torsdag: æggekage med bacon og rugbrød, ca. 55 kr.
• Fredag: tortillas med resten af kyllingen og majs, ca. 35 kr.
• Lørdag: one pot-pasta med tomat og grønt, ca. 45 kr.
• Søndag: tomatsuppe med kikærter og brød, ca. 35 kr.

I alt ca. 345 kr. Bemærk konstruktionen: 3 aftener med kød (fars og kylling, avisernes 2 sikreste tilbud), 2 kødfrie aftener på bælgfrugter og æg, 1 rest-aften der genbruger onsdagens kylling, og 1 suppeaften. Ingen af retterne er sparemad i klassisk forstand, det er hverdagsretter, hvor rækkefølge og indkøb er tænkt igennem.

Indkøbslisten bag ugen

Hele ugeplanen kan handles på én tur, og listen er kortere, end 7 middage antyder, fordi retterne deler råvarer: kartofler går igen 2 gange, løg og flåede tomater 3-4 gange, og kyllingen dækker 2 aftener. Groft opgjort består listen af 3 proteinindkøb (fars, kyllingelår samt bacon og æg), 5-6 grøntsager efter sæson og avis, og kolonialvarer, hvoraf de fleste allerede står i skabet. I alt omkring 20 varer, kort nok til én kurv og 20 minutter i butikken. Tjek skabet, inden du handler: dobbeltkøb af pasta og dåsetomater er en af de stille lækager, netop fordi varerne er billige nok til, at ingen lægger mærke til dem.

De 3 håndtag bag billig aftensmad

• Proteinet efter avisen: kød og fisk er 40-60 procent af en rets pris, og det er netop dér, tilbudsrabatterne er størst. Vælg ugens kødretter efter, hvad der ER billigt, aldrig omvendt.
• 2 kødfrie aftener: æg og bælgfrugter koster 8-14 kr pr. portion uanset uge og trækker gennemsnittet mærkbart ned.
• 1 planlagt rest-aften: hovedingrediensen er allerede betalt, så aftenen koster typisk 35-45 kr for 4.

Proteinerne rangeret efter pris

Fra billigst til dyrest pr. portion, som pejlemærke når ugen skal lægges: æg og bælgfrugter er altid billigst, tilbud eller ej. Derefter hakket gris og blandet fars, som stort set altid er i avisen hos mindst én kæde. Hel kylling og kyllingelår er blandt avisernes største rabatter, tit 30-40 procent under normalpris. Hakket okse ligger et hak over, og fisk er dyrest af hverdagsproteinerne, med frostfileter som den prisfornuftige indgang. En billig uge bruger 2-3 lag fra toppen af listen og gemmer bunden til de uger, hvor netop dén vare er i avisen.

Impulskøbene: posten uden kvittering

Budgetplaner fokuserer på priserne i kurven, men en stor del af overskridelserne kommer fra varer, der aldrig stod på nogen liste. Hver ekstra tur i supermarkedet koster erfaringsmæssigt et par impulskøb, og 3-4 småture om ugen kan lægge 50-150 kr oveni, uden at nogen kan pege på et enkelt dyrt køb bagefter. Én samlet indkøbstur er derfor et budgethåndtag på linje med tilbuddene: ugeplanen ovenfor er også en plan for at holde sig ude af butikken de øvrige 6 dage. Nethandel med fast leveringsdag kan gøre samme arbejde for de tunge kolonialvarer.

Tip: Spar ikke på det, der gør maden god: løg, hvidløg, krydderier og en ordentlig bouillonterning koster tilsammen få kroner pr. ret og er forskellen på budgetmad, der smager af noget, og budgetmad, der smager af budget.

Aftensmad på budget kræver én beslutning, ikke syv

Den dyre måde at handle på er at beslutte aftensmaden dag for dag, klokken 16.30, i butikken, til normalpris. Den billige måde er at beslutte hele ugen på én gang, efter aviserne er ude. Det er den samme mad og den samme tid ved gryderne, kun beslutningstidspunktet flytter sig, og det er typisk ca. 100 kr om ugen værd alene på varerne, før de sparede impulskøb tælles med. Simre træffer ugens beslutninger automatisk ud fra tilbudsaviserne og viser prisen pr. ret på forhånd, se denne uges plan på ugens madplan.

Når budgettet er endnu strammere

Skal ugen længere ned end 350 kr, findes de næste håndtag i retterne selv: flere aftener på bælgfrugter, se aftensmad uden kød, billigere udskæringer i simreretter og frostgrønt som fast grøntsagsbund. En uge på 250-280 kr for 4 er muligt uden at nogen går sultne fra bordet, men det kræver, at næsten alle proteiner kommer fra æg og bælgfrugter. De familiespecifikke greb, madpakker, kræsne børn, portionsstørrelser, er samlet under billig familiemad.

Ugens 7 aftener foldet ud

Ugeplanen er skrevet som en liste. Her er hver aften med mængder til 4 personer, fremgangsmåde og hvad den efterlader til resten af ugen.

Mandag, kødsovs med pasta og revet gulerod, ca. 65 kr. Brun 500 g blandet fars, tilsæt et løg, 2 revne gulerødder, 2 dåser hakkede tomater, 1 spsk tomatpuré, oregano og en tsk sukker, og lad det koge ind i 20 minutter. De revne gulerødder er ugens billigste greb: de strækker sovsen, giver sødme og koster ca. 3 kr i alt. Lav gerne en portion for meget, den ligger godt i fryseren og bliver til torsdagens madpakker eller en pastagratin en anden uge.

Tirsdag, dahl med røde linser og ris, ca. 40 kr og ugens billigste aften. Løg, hvidløg, 2 spsk karry og en tsk spidskommen svitses i olie, 3 dl røde linser, en dåse hakkede tomater og 8 dl vand kommer i, og gryden simrer 20-25 minutter. Server med ris og et fladbrød. Retten koster ca. 10 kr pr. portion, fordi alt i den er skabsvarer, og den er derfor den vigtigste enkeltret i en stram uge.

Onsdag, kyllingelår i ovnen med kartofler og salat, ca. 70 kr. 8 kyllingelår på en bageplade sammen med 1 kg kartofler i både, olie, salt og timian, 45 minutter ved 200 grader. Steg alle lårene, også dem I ikke spiser, ovnen er alligevel varm. 2-3 lår gemmes, de bliver til fredagens tortillas. En bakke lår koster typisk ca. 35 kr på tilbud og er ugens bedste forhold mellem pris og rigtigt kød.

Torsdag, æggekage med bacon og rugbrød, ca. 55 kr. 10 æg, en sjat mælk og salt hældes over sprødstegt bacon på en stor pande og bages færdig under låg ved svag varme i 15 minutter. Purløg og tomat på toppen, rugbrød og smør ved siden af. Aftenen kræver ingen planlægning og er den, der redder ugen, når onsdagen er skredet. Æg er den billigste proteinkilde i supermarkedet, ca. 2,5 kr pr. stk.

Fredag, tortillas med resten af kyllingen og majs, ca. 35 kr. Riv kødet af onsdagens lår, varm det med spidskommen og paprika, og server i tortillas med majs, revet ost, creme fraiche og fintsnittet spidskål. Ugens billigste kødaften, fordi kødet allerede er betalt onsdag. Lørdagens one pot-pasta og søndagens tomatsuppe med kikærter følger samme princip: skabsvarer, én gryde og under 12 kr pr. portion.

Hvor meget de 3 håndtag hver især flytter

Sat i tal for en familie på 4, målt mod en uge uden nogen af delene:

• Protein efter tilbudsavisen: ca. 60-100 kr pr. uge. Kød og fisk er 40-60 procent af en rets pris, og rabatterne er størst netop dér.
• 2 kødfrie aftener: ca. 50-70 kr pr. uge. En bælgfrugtaften koster ca. 40 kr mod en kødaftens 70-95 kr.
• 1 planlagt rest-aften: ca. 35-45 kr pr. uge, plus den mad, der ellers var blevet smidt ud.
• Én samlet indkøbstur i stedet for 3-4: ca. 50-150 kr pr. uge i sparede impulskøb.

Lagt sammen er det ca. 200-350 kr om ugen, altså i omegnen af 10.000-15.000 kr om året. Ingen af de 4 håndtag kræver, at maden bliver dårligere, og ingen af dem kræver særlige varer. De kræver, at ugens beslutninger træffes søndag i stedet for klokken 16.30 i butikken.

Kæderne: hvor de billige uger reelt handles

Prisniveauet på basisvarer ligger tæt hos Rema 1000, Netto og Lidl, og forskellen mellem dem er langt mindre end forskellen mellem tilbudspris og normalpris i den samme butik. Derfor er det sjældent en god forretning at køre efter en enkelt vare. Det, der til gengæld virker, er at lade den kæde, du alligevel handler i, bestemme ugens hovedproteiner. Føtex og Bilka har typisk et bredere sortiment og flere gode kødtilbud i weekenden, mens discountkæderne er stærkest på faste lave priser på kolonial. En praktisk model: én hovedtur i den nærmeste discountbutik efter listen, og lad ugens kødvalg følge, hvad netop den kædes avis byder på.

Hvad der ikke virker på et madbudget

3 spareråd holder dårligt i virkeligheden. At købe det billigste af alt uanset kvalitet: en billig fars med højt fedt- og vandindhold svinder mere på panden, så prisen pr. spist portion er tit den samme, og retten smager af mindre. At handle i 3 butikker efter tilbud: transporttiden og de ekstra impulskøb æder gevinsten, og øvelsen holder sjældent mere end 2 uger. Og at skære grøntsagerne væk, fordi de er den synligt dyre post: de fylder 15-20 procent af budgettet og er det, der gør en billig ret mættende. Skær hellere i proteinets pris ved at bytte kød til bælgfrugter et par aftener om ugen. Det er den ene post, hvor der er rigtige penge at hente, og den eneste, hvor besparelsen ikke koster noget på tallerkenen.

Fra ugebudget til månedsbudget

350 kr om ugen til aftensmad er kun en del af regnestykket. Sådan ser et realistisk månedsbudget ud for en familie på 4, når aftensmaden ligger på det niveau:

• Aftensmad, 7 dage om ugen: ca. 1.500 kr.
• Morgenmad, havregryn, mælk, brød og pålæg: ca. 700 kr.
• Frokost og madpakker: ca. 900 kr, mindre hvis aftensmaden ganges op.
• Snacks, frugt og drikkevarer: ca. 600 kr.
• Kolonial og rengøring, det der ikke er mad, men står på samme bon: ca. 400 kr.

I alt ca. 4.100 kr om måneden. En familie uden plan ligger typisk 1.000-1.800 kr højere for det samme forbrug, og forskellen fordeler sig næsten ligeligt på 3 poster: hovedråvarer købt til normalpris, impulskøb fra de ekstra ture og takeaway på de aftener, hvor der ikke var en plan. Den sidste post er værd at holde øje med for sig selv: 2 bestillinger om måneden til 300 kr stykket er 7.200 kr om året. Den post kræver ingen sparerunde for at forsvinde, kun at der står noget på planen den pågældende aften.

Sådan starter du, hvis budgettet skal ned i denne uge

Rækkefølgen betyder noget, når der skal spares hurtigt. Start med at tømme skabet og fryseren, de fleste husstande har 2-3 middage stående, som bare mangler en beslutning. Læg derefter ugens plan efter aviserne i stedet for efter lyst, og hold jer til én indkøbstur. Byt 2 kødaftener til bælgfrugter og æg, og læg 1 rest-aften ind. Med de 4 greb falder de fleste familier 150-250 kr på den første uge, uden at have ændret på, hvad de kan lide at spise. Det, der derimod ikke virker som førstetræk, er at skifte kæde eller at begynde at lave alt fra grunden, begge dele koster tid og giver mindre end de 4 greb ovenfor.

Tip: Sæt et beløb på ugen, inden du lægger planen, ikke bagefter. En plan lagt mod et tal på 350 kr ser anderledes ud end en plan lagt frit, og forskellen opstår allerede ved valget af proteiner. Det er den eneste form for madbudget, der ikke kræver, at nogen fører regnskab over kvitteringerne.

Hele metoden hviler på, at ugens retter vælges efter aviserne, og det er præcis den øvelse, en app kan overtage. Simre læser de aktuelle tilbud hos Rema 1000, Netto, Lidl, Føtex og Bilka, sætter ugens retter sammen efter dem, viser prisen pr. ret og samler alt til én indkøbsliste. Lav din gratis madplan, og se hvad denne uge kan holdes på. Flere billige retter ligger under billig mad, og hele månedsregnestykket under madbudget.