Hakket kylling opskrift: Billig og hurtig erstatning for oksekød

Hakket kylling er både billigere og fedtfattigere end oksekød. Du sparer ca. 30-40 kr pr. kilo, og kødet tilberedes lige så hurtigt. Med den rette tilberedning får du en ret, der smager mindst ligeså godt som den klassiske oksekød-udgave.

Hvad kan man lave med hakket kyllingefars?

Hakket kylling egner sig til det meste, som du normalt bruger hakket oksekød til: frikadeller, one-pot retter, krydderkød til pasta eller ris, og musaka. Kødet er mere magert og ikke så fedt som oksekød. Hvis du laver frikadeller eller bøffer, kan du blande kyllingen med lidt fintrevet pølsekød for at få mere smagsfuldt resultat. Du bruger det samme som oksekød: hvor en opskrift siger 400 gram hakket oksekød, bruger du 400 gram hakket kylling. Men du skal bruge mere krydder, da kyllingen er mere mild i smagen. En almindelig hageskål med hakket kylling tager 20-25 minutter i stegepanden eller ca. 25-30 minutter i ovnen ved 200 grader.

Kan man bruge hakket kylling i stedet for oksekød?

Ja, du kan altid bytte hakket oksekød med hakket kylling. Der er bare tre ting at holde øje med. Kødet bliver lidt lysere i farven, da det er magert. Teksturen bliver finere og mindre grov end oksekød. Og smagen bliver mere mild, så du skal tilsætte mere krydder end normalt. Hvis opskriften siger en teskefuld karry, så brug halvanden teskefuld. Hakket kylling fungerer perfekt i ragout, kødsauce til pasta, fyldt paprika og supper. En stor fordel er, at det steger lidt hurtigere end oksekød, fordi det er mindre fedt. Du sparer ca. 5 minutter på hver ret.

Hvilke krydderier er gode til hakket kylling?

Hakket kylling parrer sig godt med både milde og kraftigere krydderier. Start med de klassikere: løg, hvidløg, salt og peber. Så tilføj efter dit humør: timian, oregano og basilikum hvis du går efter italiensk, cumin og paprika hvis du ønsker mere lune smagstyper, eller friskkrydderier som koriander og minthe hvis du drømmer om mere eksotiske retninger. Et godt trick er at røre lidt sennep ned i kødet. Det giver en dybere smag uden at kødet smager specielt af det. Hvis du bruger hakket kylling i en one-pot ret, sæt krydderier i gang sammen med løg i olien, før kødet kommer i panden. Det får mest smag ud af krydderier og giver en fyldigere ret. Smag efter med salt og peber tæt på slutningen af tilberedningen, ikke helt fra starten.

Billig hakket kylling-frikadeller: Opskrift for fire

Dette er en nem og billig ret, der passer til hver dag. Frikadellerne tager en halv time fra start til bord. Køb hakket kylling, når det er på tilbud, eller vælg husmærket i stedet for de dyrere navne. Med kartofler eller ris og en salat er en hel familiemiddag på omkring 100 kr.

Ingredienser til ca. 12 stk. frikadeller (4 personer)

• 400 g hakket kylling
• 1 løg
• 1 æg
• 75 g ristede brødkrummer eller grovknust leverpostej
• 1 tsk. salt
• 1/2 tsk. sort peber
• 1 tsk. timian (eller blandet urter)
• 2 spsk. rapsolie til steging

Tilberedning

• Skrel og fintgem løget. Bland det med hakket kylling, æg, brødkrummer, salt, peber og timian.
• Form 12 flade frikadeller på ca. 5 cm i diameter.
• Varm olie op i en stor stegepande over medium-høj varme. Steg frikadellerne 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne.
• Læg på køkkenpapir og servér varme med kartofler, kartoffelmos eller ris og salat.

Kan man lave bøffer af hakket kylling?

Ja, hakket kylling-bøffer er både mulige og gode, hvis du ved, hvad du skal forvente. De bliver ikke helt så tykke og saftige som klassiske oksekød-bøffer, men de er hurtigere at lave og billigere. For at få det bedste resultat skal du tilsætte lidt bindemiddel: et æg eller 1-2 spiseskefulde mel. Blanding uden bindemiddel falder fra hinanden i panden. En hakket kylling-bøf på ca. 100 gram steger på 3-4 minutter på hver side. Servér med stuvede løg, kartoffelsalat og et glas rødvin, som du normalt ville gøre med klassiske bøffer. Prisen er ca. 20-25 kr pr. bøf, mod 35-40 kr for oksekød-udgaven.

Sådan sparer du penge ved at følge en madplan

Når du planlægger dine måltider med Simre, sparer du på tre måder. For det første køber du råvarer, når de er på tilbud, som hakket kylling ofte er på mandag eller torsdag. For det andet udelader du de impulskøb, som du normalt foretager i butikken uden plan. For det tredje slipper du for at køre flere ture til butikken i løbet af ugen, fordi du har planlagt alle dage på én gang. En familie på fire personer sparer let 200-300 kr pr. uge ved at følge en fast madplan og købe efter listen. Over en måned er det 800-1200 kr. Med hakket kylling som en fast del af planen sparer du ekstra, fordi kødet er både billigere end oksekød og holder længere i fryseren.

Læs også: <a href="/proteinrig-aftensmad">Proteinrig aftensmad</a>, <a href="/billig-aftensmad">Billig aftensmad for hele familien</a>, og <a href="/retter-med-hakket-oksekoed">Retter med hakket oksekød</a>.