Ideer til aftensmad: 50 retter sorteret efter tid og pris

Ideer til aftensmad slipper op på det dummeste tidspunkt: klokken 16.45, i kø ved køledisken, med sultne børn på slæb. Her er 50 retter at vælge fra, sorteret efter det, der reelt afgør valget en tirsdag: hvor lang tid retten tager, og hvad den koster. Alle priser er ca.-tal pr. portion for en familie på 4, og de forudsætter, at hovedråvaren er købt til en fornuftig pris, typisk på tilbud. Brug listen som opslagsværk. Skim den kategori, der passer til din aften, og vælg derfra.

Hurtige ideer til aftensmad: klar på under 25 minutter

De her retter er valgt efter ét kriterium: at der står mad på bordet mindre end en halv time efter, du åbnede køleskabet. Flere af dem bygger på frostgrønt og pantryvarer, og det er en pointe, ikke en nødløsning.

• Spaghetti carbonara: æg, bacon og parmesan, klar på ca. 20 minutter.
• Wok med kylling og nudler: ca. 20 minutter, brug frossent wokgrønt.
• Omelet med ost og grønt: ca. 15 minutter, aftenens redningsplanke.
• Pita med kylling og salat: ca. 20 minutter.
• Tacos med hakket svinekød: ca. 25 minutter.
• Nudler med æg og spidskål: ca. 15 minutter.
• Fisketacos med spidskål og dressing: ca. 25 minutter.
• Shakshuka med brød til: ca. 25 minutter.
• Pastasalat med skinke og pesto: ca. 20 minutter.
• Biksemad af gårsdagens kartofler: ca. 20 minutter.
• Millionbøf med mos: ca. 25 minutter.
• Quesadillas med ost og bønner: ca. 15 minutter.

Billige retter: under ca. 15 kr pr. portion

Fælles for de billigste retter er, at proteinet kommer fra æg, bælgfrugter eller mejeriprodukter. De er billige uanset uge, tilbud eller ej, og derfor er de gode at have i baghånden, når avisernes tilbud er tynde.

• Dahl med røde linser: ca. 12 kr pr. portion.
• Linsesuppe med brød: ca. 11 kr.
• Kartoffel-porre-suppe: ca. 10 kr.
• Frittata med kartofler og løg: ca. 13 kr.
• Æggekage med rugbrød: ca. 15 kr.
• Bønnechili med ris: ca. 13 kr.
• Tomatsuppe med pasta: ca. 12 kr.
• Ratatouille med ris: ca. 14 kr.
• Blomkålsgratin: ca. 14 kr.
• Pasta med broccoli i flødesovs: ca. 15 kr.

Ideer til aftensmad med kylling og hakket kød

Kylling og hakket kød er hverdagens arbejdsheste, og de er samtidig de varer, tilbudsaviserne rabatterer oftest. Priserne herunder gælder, når kødet er købt i den uge, det var i avisen. Til normalpris ligger de fleste af retterne 20-40 % højere.

• Kødsovs med pasta: ca. 19 kr pr. portion.
• Chili con carne: ca. 18 kr.
• Frikadeller med kartofler: ca. 20 kr.
• Boller i karry: ca. 19 kr.
• Lasagne: ca. 22 kr.
• Forloren hare med kartofler: ca. 21 kr.
• Hakkebøf med bløde løg: ca. 24 kr.
• Ovnkylling med rodfrugter: ca. 24 kr.
• Kyllingelår i fad med kartofler: ca. 20 kr.
• Kylling i karry med ris: ca. 22 kr.
• Butter chicken: ca. 25 kr.
• Kylling i fad med pesto og fløde: ca. 24 kr.

Tip: Er retten på listen, men råvaren ikke på tilbud i denne uge, så byt. Kødsovs bliver til bønnechili, kyllingefadet til et pølsefad. Retten er et forslag, avisen bestemmer udgaven.

Vegetariske retter der mætter

En kødfri aften eller 2 sænker ugens madbudget mærkbart, men kun hvis retterne mætter. De her gør, fordi proteinet er tænkt ind fra starten.

• Falafel i pita med salat: ca. 16 kr pr. portion.
• Grøntsagslasagne: ca. 18 kr.
• Risotto med ærter og parmesan: ca. 15 kr.
• Fyldte peberfrugter med ris og linser: ca. 17 kr.
• Tortillapandekager med sorte bønner: ca. 15 kr.
• Spinatpandekager med hytteost: ca. 16 kr.
• Bagte kartofler med cremet fyld: ca. 12 kr.
• Grøntsagstærte: ca. 15 kr.

Til weekend og gæster

Weekendretterne må gerne tage længere tid og koste lidt mere pr. portion. Til gengæld er flere af dem simreretter, der giver rester til mandagens frokost, og det trækker den reelle pris ned.

• Stegt flæsk med persillesovs: ca. 28 kr pr. portion.
• Gullasch med mos: ca. 26 kr.
• Mørbradgryde: ca. 27 kr.
• Laks i ovn med kartofler: ca. 30 kr.
• Hjemmelavede burgere: ca. 25 kr.
• Hjemmelavet pizza: ca. 18 kr.
• Langtidsstegt nakkefilet: ca. 22 kr.
• Fiskefilet med remoulade og kartofler: ca. 22 kr.

Sådan vælger du: lad tilbuddene bestemme 3 af ugens 5 aftener

50 ideer er kun en hjælp, hvis der er en måde at vælge på. Den enkleste: Lad ugens tilbudsaviser pege på 3 af aftenerne (der, hvor kød og fisk er billigst), og fyld de sidste 2 med en billig æggeret eller bælgfrugtret fra listen ovenfor. Så lander en familie på 4 typisk på ca. 350-500 kr for 5 aftener. Hvordan sådan en uge konkret ser ud med denne uges tilbud, kan du se på ugens madplan. Og mangler du retter, der er hurtige frem for billige, er nem aftensmad den liste, du skal videre til.

6 af retterne foldet ud: tid, pris og hvornår de passer

En liste giver overblik, men den fortæller ikke, hvordan aftenen faktisk forløber. Her er 6 af retterne beskrevet, som de ser ud i et almindeligt køkken.

Kødsovs med pasta. 500 g hakket kød brunes ordentligt af i en gryde, revet gulerod og hakket løg kommer i, derefter en dåse hakkede tomater og lidt bouillon. Så simrer det, mens pastaen koger. 20 minutter hvis det skal gå stærkt, en time hvis du har tiden, og den time kan smages. Ca. 19 kr pr. portion, når farsen er købt til ca. 35-40 kr for 500 g på tilbud hos Rema 1000 eller Netto. Retten passer til mandage, hvor ugen skal i gang uden modstand. Lav dobbelt op: resten bliver til fyld i bagte kartofler eller bunden i en lasagne senere på ugen.

Dahl med røde linser. Løg og hvidløg svitses, karry og spidskommen ristes kort med i fedtstoffet, og så koger 250 g røde linser sammen med en dåse hakkede tomater og lidt kokosmælk i ca. 20 minutter. Linserne skal hverken udblødes eller forkoges, de falder fra hinanden af sig selv. Ca. 12 kr pr. portion, og prisen ændrer sig knap nok fra uge til uge. Det er aftenen, hvor tilbudsaviserne var tynde, eller hvor kødet blev glemt i fryseren.

Kyllingelår i fad. Lår, kartoffelbåde, løg i grove både og en citron i skiver kommer i et fad, olie, salt og timian over, 45 minutter ved 200 grader. Arbejdstiden er ca. 10 minutter, resten passer sig selv. Ca. 20 kr pr. portion med lår til ca. 30-35 kr pr. kg på tilbud. Fadet er til de aftener, hvor lektier og vasketøj skal klares sideløbende, og det tåler fint at stå 5 minutter for længe.

Fisketacos med spidskål. Torsk eller sej i strimler vendes i paprika og steges 4-5 minutter, spidskålen snittes fint, og dressingen røres af yoghurt naturel, citron og salt. Ca. 25 minutter i alt og ca. 26 kr pr. portion, når fisken er købt frossen eller på tilbud. Det er fredagsretten for familier, der er kørt trætte i tacos med hakket kød, og børnene samler selv.

Millionbøf med mos. Hakket kød brunes, løg svitses med, bouillon og en smule mel jævner sovsen, og imens koger kartoflerne til mos. 25 minutter og ca. 18 kr pr. portion. Retten er hverken fin eller moderne. Til gengæld bliver den spist af alle aldre, og den bruger 2 varer, de fleste alligevel har i huset.

Æggekage med rugbrød. 8 æg piskes med et skvæt mælk og hældes på panden over stegt bacon eller purløg, låg på, 12 minutter ved svag varme. Ca. 15 kr pr. portion. Æggekagen fortjener en fast plads i ugen i stedet for kun at optræde, når alt andet er skredet.

Fra portionspris til ugebudget

Portionsprisen er den brugbare enhed, når 2 retter skal sammenlignes, men det er ugebudgettet, der kan mærkes. Regnestykket for en familie på 4 ser sådan ud: 5 hverdagsaftener med retter til ca. 15-25 kr pr. portion lander på ca. 300-500 kr. Lægger du 2 weekendaftener til i den dyrere ende, ca. 25-30 kr pr. portion, ender ugen omkring ca. 500-740 kr. Spændet er reelt. Det, der flytter en uge fra toppen til bunden af det, er 2 ting: om hovedråvarerne blev købt på tilbud, og om der blev handlet én gang eller fire.

Sæt tallene op mod alternativet. En leveret familiepizza til 4 koster typisk ca. 250-350 kr, altså 60-90 kr pr. person. Én take-away-aften svarer dermed til over halvdelen af en hel uges hjemmelavet aftensmad.

Indkøbslogik: 3 beslutninger, én tur

Listen ovenfor bliver først til mad, når varerne står hjemme. Rækkefølgen, der virker, er kort. Først: hvilke 2-3 proteiner er billigst i denne uges aviser? Dernæst: hvilke retter fra kataloget bygger på netop dem? Til sidst: hvad mangler der ud over lagervarerne? De 3 spørgsmål tager få minutter og gør indkøbet til én tur i stedet for tre.

Kæderne opfører sig lidt forskelligt, og det kan bruges. Rema 1000 og Netto kører hakket kød og kyllingelår som lokkevarer nærmest hver uge. Lidl er tit skarpest på grønt og på de tørre varer i multipak. Føtex og Bilka har det bredeste udvalg af fisk og de store weekendstege, og de skiller sig ud på mængderabatter frem for stykpris. Kør ikke efter tilbud i 3 butikker, gevinsten æder benzinen og tiden. Vælg den kæde, der ligger på ruten, og lad dens avis bestemme ugens retter.

Rester, fryser og opbevaring

• Kødsovs, chili og gullasch: 3-4 dage på køl, 3 måneder i fryseren i flade poser, der tør op på ca. 15 minutter i koldt vand.
• Kogte kartofler og ris: 2-3 dage på køl i en lukket boks. Kold ris skal køles hurtigt ned og varmes godt igennem igen.
• Frikadeller: 3 dage på køl, og de er bedre kolde i madpakken end genopvarmede.
• Æggeretter: spises samme aften. Frittata er undtagelsen og er god kold dagen efter.
• Snittet grønt i vand: 4-5 dage sprødt i en boks i køleskabet.

Rester er den billigste ret på listen, fordi råvaren allerede er betalt. En fast restaften om ugen sparer en familie på 4 typisk ca. 60-80 kr og fjerner samtidig en beslutning. Læg den om søndagen, hvor køleskabet alligevel skal ryddes.

Når tilbuddene ser anderledes ud

Nogle uger er aviserne tynde. Kødet ligger tæt på normalpris, fisken er der slet ikke, og de eneste rabatter er på ting, ingen skal bruge. Sådan en uge skal ikke reddes med dyre indkøb. Skift i stedet fordelingen: 3 aftener på æg og bælgfrugter i stedet for 2, og lad kødaftenerne vente til næste uge, hvor prisen er tilbage. Retterne findes allerede på listen, det er kun vægtningen, der ændrer sig, og forskellen på ugens regning er typisk ca. 80-120 kr.

Det omvendte gælder også. Rammer avisen hårdt på hel kylling eller nakkefilet, så køb 2 og frys den ene. Et lille lager af tilbudskøbt protein i fryseren betyder, at næste uges plan ikke er prisgivet næste uges avis.

Hvad der ikke virker

3 ting går igen, når gode intentioner om aftensmad falder fra hinanden. Den første er at planlægge alle 7 dage. Livet flytter mindst én aften om ugen, og en plan, der ikke kan tåle det, føles som et nederlag i stedet for en hjælp. Planlæg 4-5 aftener og lad resten være åbne.

Den anden er at vælge retter, ingen i familien har lavet før, til en hverdagsaften. En ny ret hører hjemme i weekenden, hvor tiden findes, og hvor det ikke gør noget, at den tager 20 minutter længere end lovet. Den tredje er at handle efter opskriften i stedet for efter avisen. Så betaler du normalpris for hovedråvaren og har samtidig bundet dig til en ingrediensliste, der ikke kan byttes rundt i. Vend rækkefølgen om, og både prisen og fleksibiliteten følger med.

En sidste ærlig indvending: ideer er sjældent det, der mangler. Af de 50 retter her kender du nok 35 i forvejen. Problemet er at vælge blandt dem klokken 16.45 med lavt blodsukker, og derfor er valget flyttet til ét ugentligt kvarter i alt, hvad der står ovenfor. Simre laver det kvarter automatisk: appen læser kædernes aktuelle tilbud og samler ugens retter på én indkøbsliste. Lav din gratis madplan, hvis du vil se, hvilke retter der er billigst i din uge.