Nem aftensmad: 25 retter med maks 5 ingredienser

Nem aftensmad er ikke en bestemt type mad. Det er mad med få ingredienser, få trin og ingen beslutninger undervejs. Alle 25 retter her holder sig på maks 5 hovedingredienser (salt, peber og olie tæller ikke med), og de fleste koster ca. 12-25 kr pr. portion. Det nemme og det billige følges i øvrigt ad: retter med få ingredienser har som regel én hovedråvare, og én hovedråvare er let at købe på tilbud.

Nem aftensmad på panden eller i gryden: 10 retter

Én pande eller én gryde, mad på bordet på 15-25 minutter, og en opvask man kan overskue. Det er kategorien til de aftener, hvor køkkenet skal overstås.

• Spaghetti carbonara: pasta, æg, bacon, parmesan. Ca. 16 kr pr. portion.
• Kødsovs: hakket kød, løg, hakkede tomater, pasta. Ca. 19 kr.
• Omelet med ost og tomat: 3 ingredienser plus rugbrød til. Ca. 12 kr.
• Wok med kylling: kylling, frossent wokgrønt, nudler, soja. Ca. 23 kr.
• Millionbøf: hakket kød, løg, bouillon, kartoffelmos. Ca. 18 kr.
• Quesadillas: tortillas, ost, bønner. Ca. 14 kr.
• Nudler med æg og spidskål: nudler, æg, spidskål, soja. Ca. 13 kr.
• Boller i karry: fars, løg, karry, ris. Ca. 19 kr.
• Tomatsuppe: hakkede tomater, løg, bouillon, brød til. Ca. 12 kr.
• Biksemad: gårsdagens kartofler, løg, kødrester, spejlæg. Ca. 12 kr.

8 nemme ovnretter der passer sig selv

Ovnretter har en anden slags nemhed: 10 minutters arbejde, og så er de 30-40 minutter i ovnen dine egne. Lektier, vasketøj, sofa. Fadet klarer resten.

• Kyllingelår i fad med kartofler, løg og citron: ca. 20 kr pr. portion.
• Ovnbagt laks med kartofler og broccoli: ca. 30 kr.
• Pølser og kartofler i fad med peberfrugt: ca. 16 kr.
• Frittata i ovn: æg, kartofler, løg, ost. Ca. 13 kr.
• Blomkålsgratin med skinkestrimler: ca. 15 kr.
• Fyldte peberfrugter med ris og fars: ca. 17 kr.
• Nakkekoteletter i fad med ris og karry: ca. 22 kr.
• Grøntsagstærte på købt bunddej: ca. 15 kr.

Tip: Ovnfadets skjulte fordel: det tåler udskiftninger. Kyllingelår kan blive til koteletter, broccoli til porrer, alt efter hvad der er på tilbud i denne uge. Formen er den samme, prisen følger avisen.

7 retter helt uden opskrift

Den sidste kategori er retterne, du kan lave med hukommelsen alene. Ingen opskrift åben på telefonen med fedtede fingre, bare en rutine.

• Æggekage med bacon og rugbrød: ca. 15 kr pr. portion.
• Pastasalat med skinke og pesto: ca. 17 kr.
• Pita med kylling og salat: ca. 21 kr.
• Dahl: røde linser, hakkede tomater, karry, kokosmælk. Ca. 12 kr.
• Bagte kartofler med cremet fyld: ca. 12 kr.
• Tarteletter med høns i asparges: ca. 18 kr.
• Suppe på rester: det, køleskabet byder på, plus bouillon. Ca. 10 kr.

Det lille lager, der gør nem aftensmad mulig

Nem aftensmad afhænger mindre af opskrifter og mere af, hvad der allerede står i skabet. Med pasta, ris, æg, hakkede tomater på dåse, bouillon og en pose frostgrønt hjemme kan mindst 10 af retterne ovenfor laves uden at handle først. Suppler med det protein, der er på tilbud i denne uge, og ugen er dækket. Lageret koster ca. 100 kr at bygge op og holder i månedsvis.

Nem aftensmad hele ugen: læg planen én gang

Det svære ved aftensmad er sjældent at lave den. Det er at beslutte den, hver dag, klokken 16. Vælger du i stedet ugens 4-5 retter på én gang, når tilbudsaviserne er ude søndag eller mandag, forsvinder de daglige beslutninger, og hovedråvarerne bliver samtidig købt til tilbudspris. En familie på 4 lander typisk på ca. 350-500 kr for hverdagsaftenerne. Et konkret eksempel med denne uges tilbud ligger på ugens madplan, og skal det gå ekstra stærkt i hverdagen, er hurtig aftensmad listen med tider på hver ret.

5 af de nemme retter foldet ud

Carbonara. Pastaen koger, bacon steges sprødt på en pande, og imens piskes 4 æg med revet parmesan og masser af peber. Den varme pasta vendes i æggeblandingen væk fra varmen, så den bliver cremet i stedet for røræg. 18 minutter, ca. 16 kr pr. portion, 4 ingredienser. Den fejler kun ét sted: hvis panden er for varm, når æggene kommer i. Tag den af blusset, og retten holder hver gang.

Kyllingelår i fad. Lår, kartofler i både, løg og citron i et fad, olie og salt over, 45 minutter ved 200 grader. Arbejdstiden er ca. 10 minutter. Ca. 20 kr pr. portion med lår til ca. 30-35 kr pr. kg på tilbud. Fadet passer til aftener med lektier eller vasketøj, fordi det ikke kræver noget af dig undervejs, og det tåler at stå 10 minutter for længe uden at tage skade.

Quesadillas. 2 tortillas, revet ost og en dåse skyllede sorte bønner på en tør pande, 3 minutter på hver side, skåret i både. 15 minutter og ca. 14 kr pr. portion. Det er den ret, teenagere kan lave selv, og den, der redder aftenen, hvor planen skred. Har du en rest kylling eller kødsovs, ryger den i som fyld, og retten ændrer karakter uden at blive sværere.

Boller i karry. Fars rulles til boller og pocheres i letsaltet vand i 8 minutter, mens en sovs røres af smør, mel, karry og noget af kogevandet. Risen koger sideløbende. 25 minutter og ca. 19 kr pr. portion. Den er nem, fordi der ikke er noget, der kan brænde på, og den bliver bedre af at stå og trække, mens bordet dækkes.

Dahl. Løg, karry og spidskommen svitses, 250 g røde linser koger med hakkede tomater og lidt kokosmælk i ca. 20 minutter. Ca. 12 kr pr. portion, 4 ingredienser plus krydderier, og alt kommer fra skabet. Det er ugens billigste ret og samtidig den, der er mindst afhængig af, hvad avisen tilbyder.

En nem uge: 5 aftener med ca.-priser

Sådan kan en uge se ud, når retterne vælges efter nemhed og aviserne har peget på fars og kyllingelår. Priserne er ca.-tal for hele retten til 4 personer:

• Mandag: kødsovs med pasta, ca. 75 kr.
• Tirsdag: kyllingelår i fad med kartofler, ca. 80 kr.
• Onsdag: dahl med fladbrød, ca. 50 kr.
• Torsdag: æggekage med rugbrød og bacon, ca. 60 kr.
• Fredag: quesadillas med bønner og salat, ca. 55 kr.

I alt ca. 320 kr for 5 aftener, altså ca. 16 kr pr. person pr. måltid. Ingen af aftenerne kræver mere end 25 minutters arbejde, og 2 af dem kan laves udelukkende af lagervarer. Er farsen ikke på tilbud i denne uge, byttes mandagen til en pastaret med broccoli i flødesovs, og prisen falder yderligere ca. 20 kr.

Hvad lageret koster, og hvor længe det holder

Grundlageret bag de nemme retter kan købes for ca. 150-200 kr: pasta og ris til ca. 10-15 kr pr. pose, en bakke æg til ca. 30 kr, 4 dåser hakkede tomater til ca. 5-7 kr stykket, bouillonterninger til ca. 12 kr, en pose frostgrønt til ca. 15 kr og et par poser tortillas til ca. 12 kr. Alt undtagen æggene holder i måneder, og æggene holder 3-4 uger.

Køb lageret op, når varerne alligevel er i avisen. Tørvarer, dåser og frost er de eneste ting, det giver mening at hamstre, fordi de hverken fylder i køleskabet eller bliver dårlige. Med lageret på plads består et almindeligt indkøb kun af ugens protein og noget friskt grønt, og det er dét, der gør 5 hverdagsaftener til én kort tur.

Opvask og rester: den anden slags nemhed

Nemhed måles sjældent kun i minutter ved komfuret. En ret, der efterlader 3 gryder, en pande, et skærebræt og et fad, er ikke nem, uanset hvad opskriften lover. Derfor er ovnfade og engryderetter overrepræsenteret på listerne ovenfor: de samler alt ét sted, og fadet kan sættes i blød, mens der spises.

Resterne tæller med i samme regnestykke. Kødsovs, boller i karry og dahl holder 3 dage på køl og fryser fint i flade poser, der tør op på ca. 15 minutter i koldt vand. En dobbelt portion koster ca. 10 minutter ekstra på selve aftenen og sparer en hel madlavning senere på ugen. Æggeretter og quesadillas skal derimod spises samme aften, de bliver kedelige af at vente.

Når tilbuddene ser anderledes ud

Nemme retter er lette at bytte rundt i, og det er hele deres styrke i en uge, hvor aviserne ikke leverer. Er der ingen fars til fornuftig pris, laves kødsovsen med linser i stedet, og prisen falder til ca. 14 kr pr. portion. Er kyllingen dyr, bliver fadet til et pølsefad eller et fad med koteletter. Formen er den samme, tiden er den samme, kun hovedråvaren skifter.

Det er også værd at kende sin kæde. Rema 1000 og Netto har hakket kød og kyllingelår i avisen næsten hver uge, Lidl er tit skarpest på grønt og tørvarer, og Føtex og Bilka har det bredeste fiskeudvalg. Én kæde på ruten er nok. Tilbudsjagt på tværs af 3 butikker koster mere i tid og benzin, end den henter hjem.

Hvad der ikke virker

Færdigretter markedsføres som den nemme løsning, men de er hverken hurtigere eller billigere end retterne her. En familiefærdigret koster typisk ca. 40-70 kr pr. portion mod ca. 12-25 kr for maden på denne side, og ovntiden er den samme 25-30 minutter. Det eneste, der spares, er de 10 minutters forberedelse.

Måltidskasser løser en anden del af problemet. De fjerner beslutningen og indkøbet, hvilket er reelt, men prisen ligger typisk på ca. 45-70 kr pr. portion, og råvarerne følger kassens plan i stedet for ugens tilbud. Til en familie på 4 er forskellen let ca. 800-1.200 kr om måneden.

Den sidste fælde er at gøre nemheden til et projekt: køb af udstyr, en ny app til hver ting, meal prep hele søndagen. Det holder sjældent mere end 3 uger. Det, der holder, er 8-10 retter, du kan i søvne, et lille fast lager og ét kvarter om ugen til at vælge retterne efter avisen. Simre laver det kvarter for dig: appen bygger ugens madplan ud fra de aktuelle tilbud og samler alt på én indkøbsliste. Lav din gratis madplan, hvis du vil se din uge sat op.