Kylling i ovn: Opskrifter, tid og billige varianter til mandagen

Kylling i ovn er det billigste og nemmeste middagshåb når der skal noget i bordet mandag til torsdag. En hel kylling på tilbud — typisk 50-80 kr — bliver til to aftensmåltider for familien, eller en enkelt aften hvis børnene er hungrende.

Hvad gør det så billigt? Dels fordi hele kyllinger er betydeligt billigere per kilo end individuelle briketter, dels fordi du får flere brugbar dele efter stegningen: skeletter til fond, mindre stykker til taco eller gryde næste dag. Økonomien bliver cirka 40-80 kr per aftensmål for fire personer når du planlægger rigtigt.

Fem nem-ovn kyllingretter under 30 minutter

Her er de nem-rettelser der runder rundt hos børnefamilier hver uge. Ingen marinader, ingen lording-omkring — bare billig kylling i ovnen og et par mandala-tilbehør.

• Stegt hel kylling med kartofler: Hele kyllingen (ca. 1,5 kg) salt- og peber, smør på skinden, 1 time og 15 min ved 180°C sammen med kartoffelkiler der steger samme tid. En klassiker for pengene — omkring 75-90 kr.
• Kyllingebryst med citronsauce: Fire fileter i et fad med smør, salt, peber, citronsaft og en skefuld bouillon. 20-25 minutter ved 200°C. Til omkring 60 kr med bouillon og citron.
• Marineret underlår med krydderier: Kyllingelår i et fad med paprika, hvidløg, thymian og oliveolie. Steger 45 minutter ved 180°C. Fantastisk til næste dags salat — omkring 55 kr.
• Kylling-kartoffel-gryde: Hakket eller stykket kylling, kartofler, løg og fløde i et fad. 30-35 minutter ved 200°C. En varm komfortet-ret for omkring 70 kr.
• Sprød skind hele kyllingen: Den klassiske: hel kylling med smør, salt og groft pepper. 20 min høj varme (220°C), så medium (180°C) til færdig. En time i alt, sprød skind hele vejen. Omkring 80 kr.

Budget-tricks: Sådan handler du kylling der plejer at blive spild

• Hele kyllinger på tilbud: Søg efter dem i fredagstilbudene eller søndagstilbuddene. Når de bliver tilbudt, er prisen ofte 25-30% ned fra normal.
• Kyllingeoverlår separat: Hvis hele kyllinger ikke er på tilbud, er det enkelte overlår (en enhed på 800-1000g) typisk billigt og steger på samme tid.
• Aften før: En hel kylling sat til stegning klokken 18 betyder din egen aftensmad plus cirka tre små stykker til næste dags frokostbakke eller aften.
• Skeletter til hjemmesympe: Smid benet i en gryde med løg og laurierblade efter du har pillet kødet af. En time senere har du kraft der gør gryden morgenen efter.

Hvordan du ved at kyllingen er færdig

Hele tiden går den med termometer: 73-75°C i låret betyder den er sikker. Uden termometer: prik med en gaffel i det varmeste sted af låret — hvis saften der drypper er helt klar uden pink tone, er den stegt igennem. Og forsøg at dreje på benet — det skal løsne frit.

Med kyllingebryst er grænsen på 65°C — hver minut over det tørrer kødet ud. Sæt alarm fra 18 minutter og check. Det hvide skal være helt hvidt, ikke rosa.

Efter stegningen: Fra én aften til to

Det smarte trick er at pillage alt kødet fra benet dagen efter. Her er hvad du får: små briketter til taco, stykker til gryde eller salat, og skeletter som du har allerede har smidt i en gryde til kraft. En hel kylling på 75 kr bliver fire aftensmål når du gør det sådan.