Nem madplan: 7 dage med maks 25 minutter i køkkenet

En nem madplan er en uge, hvor ingen aften kræver mere end 25 minutters arbejde eller mere end 5-6 ingredienser. Planen herunder koster ca. 500-550 kr for en familie på 4, med ca.-priser pr. portion og samlet indkøbsliste.

Nemt betyder her noget præcist: få ingredienser, få trin, ingen beslutninger undervejs og en opvask, der kan overskues. Det er ikke det samme som hurtigt, et ovnfad med 45 minutters ovntid er nemmere end en wok med 20 minutters konstant omrøring, for fadet passer sig selv. Og det er slet ikke det samme som dyrt: nemme retter har typisk én hovedråvare, og én hovedråvare er let at købe på tilbud. Den nemme uge er derfor også en billig uge, hvis den er planlagt. Uplanlagt bliver nemt derimod hurtigt til færdigretter og take-away, og så koster nemheden det tredobbelte.

3 regler der gør en madplan nem

Reglerne bag planen er værd at kende, for det er dem, der gør, at du selv kan bygge næste uges udgave. Regel 1: maks 5-6 ingredienser pr. ret, salt, peber og olie tæller ikke med. Flere ingredienser betyder flere ting, der kan mangle, og flere trin, der kan drille. Regel 2: mindst 2 ovn- eller grydeaftener, hvor maden passer sig selv, lagt på ugens mest pressede dage. Regel 3: én fast genbrugsmekanik, hvor en aften producerer til en anden: dobbelt portion kartofler mandag er biksemad torsdag, ekstra kylling onsdag er salat fredag. Med de 3 regler er ugens samlede køkkentid ca. 2 en halv time, mindre end en enkelt søndags madlavning i mange familier.

Den nemme uge dag for dag

Mandag: kyllingelår i fad med kartofler og løg. Ca. 20 kr pr. portion. 10 minutters arbejde: lår, kartofler og løg i fadet, salt og citron over, 45 minutter i ovnen. Kog 4-5 kartofler ekstra med, de er torsdagens biksemad. Ugens mest afslappede start, og fadet tåler at vente, hvis nogen kommer sent hjem.

Tirsdag: spaghetti carbonara. Ca. 16 kr pr. portion. 4 ingredienser, 18 minutter, én gryde og én pande. Æggene røres med osten, mens pastaen koger, og baconen steger sig selv. Carbonara er den perfekte nemme ret, fordi den føles som en rigtig middag og laves på lagervarer plus én pakke bacon.

Onsdag: pølser og kartofler i fad med peberfrugt. Ca. 16 kr pr. portion. Ovnfad nummer 2, samme princip som mandag: alt i fadet, 35 minutter ved 200 grader, ingen gryder. Steg 2 pølser ekstra, de ryger i torsdagens biksemad sammen med mandagens kolde kartofler.

Torsdag: biksemad med spejlæg. Ca. 12 kr pr. portion. Ugens billigste og måske bedste aften, bygget af det, ugen selv har produceret: kolde kartofler, pølserester, et løg og 4 æg. 20 minutter på én pande. Biksemad af planlagte rester er noget andet end biksemad af tilfældige, her er den en ret, ikke en nødløsning.

Fredag: tacos med hakket kød og salat. Ca. 20 kr pr. portion. Fredagens faste hit, 25 minutter, og den eneste aften med mere end ét skærebræt i spil. Kødet krydres, mens skallerne varmer, og resten er skåle på bordet. Børn bygger selv, voksne slipper for diskussioner, og opvasken er skåle, ikke gryder.

Lørdag: omelet med ost og frostspinat, rugbrød til. Ca. 12 kr pr. portion. Ugens hurtigste aften, et kvarter fra køleskab til bord, lagt på lørdagen, hvor dagen tit har haft andre planer. Æg og frost er pointen: begge dele ER hjemme, så retten kan ikke vælte af, at nogen glemte at handle.

Søndag: boller i karry med ris. Ca. 19 kr pr. portion. Ugens ene rigtige gryde, 40 minutter, hvoraf halvdelen er simretid. Søndag har tiden, og retten betaler tilbage med rester til mandagens madpakker. Er søndagen også presset, byttes den til endnu et fad, nakkekoteletter oven på ris i karry passer også sig selv.

Indkøbslisten: 25 varer, én tur

• Kød: 8 kyllingelår, 1 pakke bacon, 6-8 gode pølser, 700 g hakket kød, 400 g fars. Ca. 160-180 kr på tilbud.
• Grønt: 3 kg kartofler, løg, peberfrugt, salat, tomater, citron, frostspinat. Ca. 70 kr.
• Køl og æg: æg (10 stk.), revet ost, parmesan eller anden fast ost, creme fraiche. Ca. 75 kr.
• Kolonial: spaghetti, ris, tacoskaller, karry, bouillon, rugbrød. Ca. 70 kr.

Samlet ca. 375-395 kr for aftensmadens råvarer, og ca. 500-550 kr med det løse. Bemærk, hvor kort listen er: 25 varer dækker 7 middage, fordi retterne deler ingredienser. Kartoflerne går igen 3 aftener, æggene 2, og det er ikke sparsommelighed men nemhed: en kort liste er hurtigere at handle, og et køleskab med få, kendte varer gør det let at se, hvad der mangler. Sammenlign med en uge af forskellige opskrifter fra nettet: 45-55 varer, 3 specialindkøb og en krukke af noget, der aldrig bliver brugt igen.

Tip: Gør fredag og lørdag til faste retter, der aldrig skifter: taco-fredag og æggelørdag, eller jeres egne udgaver. 2 faste aftener halverer planlægningsarbejdet, og det viser sig, at ingen keder sig over en fast fredagsret. Det modsatte: børn elsker den.

Nemt uden plan bliver dyrt: regnestykket

Den nemme madplans egentlige konkurrent er ikke den ambitiøse madplan, det er ingen plan. Og ingen plan har en pris: den trætte tirsdag ender som færdigret til ca. 35-45 kr pr. portion eller take-away til 60-90 kr pr. person, mod carbonaraens 16 kr. Bare 2 af den slags aftener om ugen koster 250-450 kr ekstra, måned efter måned. Nemheden i planen her er med andre ord ikke gratis, den er betalt på forhånd: et kvarters planlægning i weekenden og én indkøbstur. Det er hele investeringen, og afkastet er en uge, hvor klokken-17-spørgsmålet allerede er besvaret, og hvor svaret aldrig kræver mere end 25 minutter.

Forrådsskabet der gør ugen nem

En nem uge starter i skabet, ikke i planen. Er de rigtige 15 varer hjemme, kan de fleste aftener reddes uden en indkøbstur, og det er den egentlige grund til, at nogle familier synes hverdagsmad er nemt, mens andre synes det er en daglig kamp. Basisvarerne: pasta, ris, havregryn, hakkede tomater på dåse, tun på dåse, kokosmælk, røde linser, bouillonterninger, olie, eddike, sennep. Køl og frost: æg, revet ost, smør, frostspinat, frosne ærter, en pose frosne fiskefileter og en pakke bacon. Krydderier: salt, peber, paprika, karry, oregano, spidskommen. Samlet koster det ca. 400-500 kr at fylde et tomt skab, men det er en engangsudgift, og derefter koster vedligeholdelsen ca. 50-70 kr om ugen. Værdien er ikke rabatten. Værdien er, at 5 af ugens 7 aftener kun mangler ét indkøb, nemlig proteinet og noget grønt, og at en glemt vare aldrig vælter en aften. Skriv en fast liste på indersiden af skabslågen, og sæt kryds, når noget er brugt op, så er genopfyldningen en del af den almindelige tur.

10 nemme retter i reserve

Ud over ugens 7 planlagte retter er det værd at have en kort liste over retter, der kan besluttes kl. 17.30 af det, der allerede står hjemme. Alle 10 herunder tager under 30 minutter, har 6 ingredienser eller færre, og bruger kun forrådsvarer plus højst ét køb.

• Pasta med tun, dåsetomat og løg: ca. 12 kr pr. portion, 20 minutter.
• Kartoffel-porre-suppe med brød: ca. 11 kr, 30 minutter, blendes glat.
• Æggekage med bacon og tomat: ca. 14 kr, 20 minutter, én pande.
• Ovnfad med pølser, kartofler og rodfrugter: ca. 16 kr, 10 minutters arbejde.
• Wraps med rester, råkost og creme fraiche: ca. 14 kr, 10 minutter, ingen varme.
• Pandekager med skinke og ost: ca. 12 kr, 25 minutter, og børnene hjælper.
• Kylling i fad med citron og kartofler: ca. 20 kr, 45 minutter hvoraf ovnen tager 40.
• Chili con carne med bønner og ris: ca. 18 kr, 30 minutter, fryser perfekt.
• Havregrød med æbletern, kanel og mælk: ca. 5 kr, 10 minutter, en ærlig nødaften.
• Fiskefrikadeller fra frost med kartofler og remoulade: ca. 15 kr, 25 minutter.

Rækkefølgen i køkkenet: 25 minutter uden stress

Nemhed handler lige så meget om rækkefølge som om retten. De fleste, der oplever hverdagsmad som kaotisk, laver tingene i den rækkefølge, opskriften nævner dem, i stedet for i den rækkefølge, de tager tid. 4 vaner ændrer det. Tænd ovnen eller sæt vandet over FØR du finder noget frem; opvarmning er den eneste ventetid, du ikke kan forkorte. Sæt det, der tager længst, i gang først, også selv om det står sidst i opskriften. Skær alt grønt op på ét bræt i ét hug i stedet for undervejs, det halverer den fornemmelse af at løbe. Og ryd op, mens noget koger, så du ikke slutter aftenen med et helt køkken. Med den rækkefølge tager en 25 minutters ret faktisk 25 minutter, og køkkenet er nogenlunde rent, når maden er klar. Uden den tager den samme ret 40 minutter og føles som en time. Det er også her, børnene kan sættes ind: dække bord, rive ost, vende salat. Ikke fordi det går hurtigere, men fordi de 10 minutter, hvor alle er i køkkenet, er de eneste, der ikke føles som spildtid.

Hvad den nemme plan ikke kan

Nemhed har en pris, og det er ærligt at sige den. Ugen her er ikke særlig varieret, og familier, der kører den uændret i månedsvis, kommer til at kede sig. Skift 1-2 retter ud hver uge, så holder skelettet uden at blive et regime. Den lærer dig heller ikke at lave mad. Fade og pandeetter kræver ingen teknik, hvilket er hele pointen, men vil du gerne blive bedre i køkkenet, skal der lægges én mere ambitiøs ret ind om ugen, gerne i weekenden hvor tiden er der. Den løser ikke småtspisende børn; en ret på 5 ingredienser kan afvises lige så effektivt som en på 15, og det er en anden opgave end planlægning. Og den kan ikke rumme alt: er der allergier eller diæter i familien, kræver flere af retterne tilpasning, og så bliver de sjældent 5 ingredienser lange. Nemhedens løfte er, at hverdagen kan køre uden overskud. Det er et stort løfte, og det er også hele løftet.

Opvasken: nemhedens oversete halvdel

En ret er ikke nem, hvis den efterlader 3 gryder, en pande, et dørslag og en foodprocessor. Alligevel tælles opvasken sjældent med, når man vurderer en opskrift, og det er en af grundene til, at hverdagsmad føles tungere end den er. Sorter derfor retterne efter grej, ikke kun efter tid. Et ovnfad er den absolutte topscorer: ét fad, ét skærebræt, ingen gryder. En pande med carbonara eller biksemad er nummer 2. Suppen kræver én gryde plus en stavblender. I den anden ende ligger retter, hvor tilbehøret laves separat: kød på panden, kartofler i én gryde, sovs i en anden, grønt dampet i en tredje. Det er den klassiske danske hverdagsmiddag, og den koster 20 minutters oprydning oven i madlavningen. Skift halvdelen af ugens aftener til ét-grejs-retter, og du sparer 1-1,5 time om ugen i køkkenet uden at ændre en krone på budgettet.

Nem madplan for 1 eller 2 personer

Planen ovenfor er skrevet til en familie på 4, men logikken holder for en mindre husstand. 2 ting ændrer sig. Portionsstørrelserne skaleres ikke bare ned; lav i stedet fuld portion af gryde- og fadretterne og spis dem 2 gange, ellers bliver madlavningen uforholdsmæssigt dyr i tid pr. måltid. Og indkøbet skal tage højde for pakkestørrelser: en bakke æg, en pose kartofler og en pakke bacon er de samme, uanset hvor mange der spiser med, så en 1-personshusstand skal enten fryse ned eller planlægge, at varen går igen 3 gange på en uge. Regn med ca. 180-230 kr om ugen til aftensmad for én og ca. 300-350 kr for 2, når planen følges. Faldgruben for enlige er ikke prisen pr. portion. Det er, at motivationen til at lave mad til én forsvinder, og så bliver færdigretten til 40-50 kr standarden. En plan med 4 kogte aftener og 3 rester er mere realistisk end 7 kogte, og den holder budgettet fint.

Videre fra den nemme uge

Planen her kan køre uger i træk med små udskiftninger efter tilbudsaviserne: fadets kød skifter, tacoens fyld skifter, skelettet består. Vil du forstå hele metoden med aviser, priser og indkøbsliste, ligger den under ugeplanen, og et konkret eksempel bygget på denne uges tilbud står altid under ugens madplan. Skal planen kun dække arbejdsdagene, er der en udgave under madplan hverdage. simre gør det nemme endnu nemmere: appen bygger ugens madplan automatisk ud fra de aktuelle tilbud, med portioner til din husstand og alt samlet på én indkøbsliste. Lav din gratis madplan, og mangler du flere retter i den nemme ende, ligger de sorteret under ideer til aftensmad.