Supper: 15 billige opskrifter fra ca. 8 kr pr. portion

Supper er den billigste aftensmadskategori overhovedet: de fleste her koster ca. 8-16 kr pr. portion for en familie på 4, og med brød til bliver suppen et helt måltid. Her er 15 opskrifter, sorteret efter indhold.

Derfor er suppen den billigste kategori

Regnestykket er enkelt. En suppe er grøntsager, bouillon og vand, og vand koster ingenting. Hovedråvarerne er rodfrugter, løg, kål og bælgfrugter, altså de billigste hylder i hele supermarkedet, og en suppe tilgiver alt: den halvslatne porre, guleroden med pletter og de 2 kartofler, der har ligget for længe, forsvinder sporløst i gryden. Derfor er suppen også den ret, der bedst opsamler ugens grøntsagsrester, og det trækker den reelle pris endnu længere ned end ca.-tallene herunder. Arbejdsindsatsen er lav: hak groft, svits, hæld bouillon på, og lad gryden passe sig selv i 20 minutter. En stavblender gør resten. De fleste af de 15 supper er klar på under 30 minutter, og næsten alle bliver bedre dagen efter.

6 grøntsagssupper til ca. 8-12 kr pr. portion

Grøntsagssupperne er bunden af prisskalaen. Fælles fremgangsmåde: svits løg, tilsæt den grøntsag, suppen er opkaldt efter, hæld bouillon over, kog mørt og blend. En kartoffel eller 2 med i gryden gør enhver af dem tykkere og mere mættende uden at ændre smagen. Priserne er ca.-tal pr. portion for en familie på 4, og alle 6 fryser fint i portioner.

• Tomatsuppe: løg og hvidløg svitset, 2-3 dåser hakkede tomater, bouillon og en teskefuld sukker, simret et kvarter og blendet glat med en sjat fløde til sidst. Ca. 12 kr pr. portion og klar på ca. 25 minutter. Familieklassikeren over dem alle, og med kogt pasta i suppen bliver den mættende nok til de mest skeptiske ved bordet.
• Kartoffel-porre-suppe: kartofler og porrer kogt møre i bouillon og blendet cremede, eventuelt med lidt fløde. Ca. 10 kr pr. portion, klar på ca. 30 minutter. Kartoflerne gør suppen tyk og mættende helt uden fløde, hvis det skal være billigst, og sprødstegt bacon drysset over ved servering løfter den fra hverdag til noget, der føles gennemtænkt.
• Græskarsuppe: hokkaidogræskar i tern, kogt mørt med løg, bouillon og gerne lidt karry eller ingefær, blendet silkeglat. Ca. 11 kr pr. portion og ca. 30 minutter. Hokkaido skal ikke skrælles, så arbejdet er mindre, end det ser ud. I sæsonen fra september til december er græskar ofte næsten foræret, og suppen fryser upåklageligt.
• Blomkålssuppe: et helt blomkålshoved kogt mørt i bouillon med løg og en kartoffel til fylde, blendet cremet med en smule fløde eller smør. Ca. 10 kr pr. portion, klar på ca. 25 minutter. Blomkål er jævnligt på tilbud, og suppen har en mildhed, som børn ofte tager bedre imod end de mere smagsstærke i kategorien. Ristet brød til er obligatorisk.
• Gulerodssuppe med ingefær: gulerødder, løg og frisk ingefær kogt møre og blendet, rundet af med lidt kokosmælk eller fløde. Ca. 9 kr pr. portion og ca. 30 minutter. Gulerødder hører til supermarkedets absolut billigste grønt året rundt, og ingefæren gør suppen varm og voksen uden at gøre den stærk. En af de bedste supper pr. krone overhovedet.
• Grøntsagssuppe på rester: ugens overskud, den halve squash, de sidste kartofler, en trist porre, groft hakket og kogt i bouillon, blendet eller ej efter humør. Ca. 8 kr pr. portion, ofte mindre, for det meste af indholdet var reelt på vej ud. Klar på ca. 25 minutter. Sidens billigste aftensmad, og den rydder op i grøntsagsskuffen samtidig.

5 supper med kød

Kødsupperne koster et par kroner mere pr. portion, men de mætter også som en hovedret uden diskussion. Kødet behøver ikke fylde meget: i en suppe rækker 300-400 g til hele familien, og derfor er supper den billigste måde at servere kød på overhovedet. Køb kødet efter avisen som med alt andet. Kyllingesuppen kan laves af lår i stedet for filet, kødbollerne af den fars der er billigst i denne uge, og baconen i minestronen kan erstattes af en rest kogepølse, uden at nogen af retterne tager skade af det.

• Kyllingesuppe med nudler: kyllingestykker kogt i bouillon med gulerødder, porre og selleri, til sidst nudler eller ris i gryden. Ca. 16 kr pr. portion og ca. 35 minutter. Suppen, alle kender som kur mod forkølelse, og en hel aftensmad i én gryde. Rester af stegt kylling kan bruges direkte og skærer 10 minutter af tiden.
• Minestrone med bacon: den italienske grøntsagssuppe med bønner, pasta, dåsetomater og bacontern for dybden. Ca. 14 kr pr. portion, klar på ca. 30 minutter. Minestrone er mere et princip end en opskrift: brug det grønt, der er billigst i denne uge, og lad bønner og pasta stå for mætheden. Revet ost på toppen hører til.
• Suppe med kødboller: små kødboller af svinefars kogt direkte i en klar bouillon med gulerødder og porrer, eventuelt med suppenudler til. Ca. 15 kr pr. portion og ca. 30 minutter. En nedskaleret hverdagsudgave af den klassiske hønsekødssuppe, hvor farsen gør arbejdet. Bollerne kan trilles i weekenden og fryses rå, klar til at ryge direkte i gryden.
• Mexicansk tomatsuppe med hakket kød: tomatsuppen tilsat brunet hakket kød, majs, bønner og chili, toppet med creme fraiche og eventuelt tortillachips. Ca. 16 kr pr. portion, klar på ca. 30 minutter. Suppen, der i praksis er en flydende chili con carne, og et sikkert kort til børnefamilier: velkendt smag, mild styrke og noget sprødt på toppen.
• Gule ærter i hverdagsudgave: flækærter kogt møre med løg, gulerødder og tern af røget kød eller kogepølse i stedet for det store flæskestykke. Ca. 15 kr pr. portion og ca. 45 minutter, det meste kogetid uden opsyn. Vinterens mest mættende suppe, og flækærterne hører som andre bælgfrugter til de billigste proteiner, supermarkedet har på hylden.

4 mættende supper med bælgfrugter

Linser, kikærter og bønner er suppekategoriens tunge protein: billige uanset uge, mættende som kød og uden krav om udblødning, når du bruger røde linser eller dåser. De 4 supper her fungerer som fuldgyldige hovedretter og er samtidig kategoriens bedste frysemad. De er også de mest stabile i pris: hvor grøntsagssupperne svinger med sæsonen og kødsupperne med aviserne, koster en pose røde linser og en dåse kikærter det samme i januar som i juli. Derfor er de her 4 dem, du kan falde tilbage på, når ugens tilbud er tynde.

• Linsesuppe: røde linser kogt ud i bouillon med løg, gulerødder og spidskommen eller karry, til de næsten opløses og selv jævner suppen. Ca. 11 kr pr. portion og klar på ca. 25 minutter. Den mest mættende suppe pr. krone på hele siden, og linserne skal hverken udblødes eller passes. Et skvæt citron til sidst gør en overraskende stor forskel.
• Kikærtesuppe med tomat: kikærter fra dåse, simret i tomatsuppe-basen med hvidløg, paprika og spidskommen, halvt blendet så suppen både er cremet og har bid. Ca. 12 kr pr. portion, klar på ca. 25 minutter. Kikærterne gør tomatsuppen til en hovedret, og suppen tåler både en håndfuld spinat og en rest pasta, hvis den skal strækkes.
• Bønnesuppe med chili: kidneybønner eller sorte bønner fra dåse i en krydret tomatbase med løg, chili og spidskommen, toppet med creme fraiche. Ca. 12 kr pr. portion og ca. 25 minutter. Suppeudgaven af bønnechilien, mildere at variere og hurtigere at strække med en ekstra dåse bønner, hvis der pludselig sidder flere ved bordet.
• Dahl-suppe: den indiske linseret kogt lidt tyndere end normalt, med karry, dåsetomater og kokosmælk. Ca. 12 kr pr. portion, klar på ca. 25 minutter. Mild nok til børn og mættende nok til voksne, og som resten af bælgfrugtsupperne bliver den kun bedre dagen efter. Ristet brød eller et fladbrød til gør måltidet komplet.

Tip: Lav altid dobbelt portion suppe. Arbejdet er det samme, gryden er stor nok, og supper fryser bedre end næsten al anden mad. En fryser med 3-4 portioner suppe er reelt en aftensmad til ca. 10 kr pr. portion, der kan tøs op på 10 minutter en presset aften.

Bouillon: suppens fundament for få kroner

Alle 15 supper står på bouillon, og her er terninger og fond fra glas helt fine. En bouillonterning koster omkring 1 kr og giver 5 dl suppe, så fundamentet for en hel gryde ligger på 3-4 kr. Vælg hønsebouillon til de lyse supper og grøntsagsbouillon til resten, og smag til med salt til sidst frem for undervejs, for bouillonen er salt i sig selv, og suppen koger ind. Vil du et niveau op uden at bruge penge, så gem det, der alligevel ryger ud: skroget fra en ovnstegt kylling plus et løg og en gulerod, kogt en times tid, giver en fond, der er bedre end noget fra en terning, og som fryser fint i portioner. Det er ikke et krav for nogen af opskrifterne her, bare den gratis opgradering, der ligger og venter, hver gang der har været kylling på menuen.

Toppings: det sidste der gør suppen færdig

Forskellen på en suppe, der føles som en nødløsning, og en, der føles som en rigtig aftensmad, er ofte det, der ligger på toppen. Noget sprødt, noget syrligt eller noget fedt, gerne 2 af delene: sprødstegt bacon eller ristede brødtern på kartoffel-porre-suppen, en klat creme fraiche og lidt frisk purløg på tomatsuppen, ristede græskarkerner på græskarsuppen, et skvæt citron over linsesuppen. Ingen af toppingene koster mere end et par kroner pr. gryde, og de fleste er rester i forvejen: brødet der blev tørt, den sidste sjat creme fraiche, de kerner der alligevel stod i skabet. For børn gør en topping desuden suppen mere spiselig, fordi der er noget at genkende og noget med struktur oven på det blendede. Sæt 2-3 skåle på bordet, og lad hver mand toppe selv.

Brød til gør suppen til et helt måltid

Indvendingen mod suppe som aftensmad er altid den samme: mætter det nu nok? Svaret er brødet. Et godt brød til forvandler suppen fra forret til fuldgyldig aftensmad, og det behøver ikke koste meget. Ristede skiver af et rugbrød eller franskbrød, der alligevel var ved at blive tørt, er den billigste løsning og en af de bedste. Flutes fra frost koster få kroner og er klar samtidig med suppen. Har du 10 minutter ekstra, kan koldhævet brød fra i går eller hurtige madbrød på bagepulver bages, mens gryden simrer. Regn med ca. 2-3 kr pr. person for brødet. Selv med den post lagt oveni ligger en suppeaften på ca. 10-18 kr pr. portion, stadig markant under en typisk kødaften.

Suppe i sæson: køb grønt, når det er billigst

Suppens pris følger grøntsagernes sæson tættere end nogen anden kategori. Græskarsuppen, der koster ca. 11 kr pr. portion i oktober, bliver mærkbart dyrere i marts, hvor hokkaidoen er importeret, og omvendt er porrer og kål billigst netop i de kolde måneder, hvor suppen alligevel kalder. Tommelfingerreglen er enkel: lad den grøntsag, der fylder mest i avisen, bestemme ugens suppe. Efterår og vinter er græskar, kål, porrer og rodfrugter. Det tidlige forår er den magre periode, hvor dåser og bælgfrugter tager over, tomatsuppe, linsesuppe og kikærtesuppe koster det samme i januar som i juli. Og sommeren er der, hvor suppen holder pause eller bliver kold. Planlægger du efter det mønster, ligger de fleste suppeaftener i den billige ende af ca.-tallene på denne side i stedet for den dyre.

Supper i ugens madplan

1-2 suppeaftener om ugen er den enkleste måde at trække ugens madbudget ned på. Læg dem midt i ugen, hvor energien alligevel er lavest, og lad grydens størrelse arbejde for dig: aftenens suppe plus 3-4 portioner i fryseren. En uge med en suppeaften, en kødfri aften og 3 tilbudsstyrede kødaftener lander for en familie på 4 typisk på ca. 350-500 kr for 5 hverdagsaftener, og suppen er den aften, der betaler for udsvingene i de andre. Flere billige aftener i samme stil ligger under billig aftensmad, de kødfri alternativer under vegetarretter, og skal ugen varieres med andre baser, er nemme pastaretter og retter med ris de naturlige naboer.

Suppen bliver billigst, når grøntsagerne i den er købt på tilbud, og det kræver, at nogen holder øje med aviserne. simre bygger ugens madplan automatisk ud fra de aktuelle supermarkedstilbud og samler alle ingredienser på én indkøbsliste. Lav din gratis madplan, og se hvilke supper denne uges tilbud peger på.