Aftensmad til 2 personer: Ugeplan for under 300 kr.

Aftensmad til 2 personer ligger i et praktisk mellemrum: pakkerne i supermarkedet er for store til én og tit for små til en børnefamilie, men til 2 passer de faktisk overraskende godt, hvis ugen planlægges efter dem. En bakke fars på 400 g er 2 middage. En hel kylling er 2 middage plus en frokost. Det er den regnearitmetik, denne side bygger på, sammen med en konkret ugeplan til under 300 kr.

Pakkestørrelserne passer bedre til 2, end de fleste tror

En portion aftensmad bruger typisk 100-150 g kød pr. voksen. Standardbakken på 400 g fars er altså ret præcist 2 middage for 2 personer, en til i dag og en til i overmorgen. Det samme gælder de fleste grøntsager: et spidskål, en pose gulerødder eller et bundt porrer dækker 2 retter uden at efterlade en trist stump. Kunsten er at lægge de 2 retter i samme uge, så intet når at blive glemt. Det er hele forskellen på et par, der smider ud, og et par, der ikke gør. Reglen kræver kun én ting: at ugens retter vælges parvis, allerede når der handles.

Ugeplan for 2 personer: 5 aftener for ca. 245 kr

Her er en konkret uge, hvor hver stor pakke bruges 2 gange, og hovedråvarerne er den slags, der jævnligt er i tilbudsaviserne. Priserne er ca.-tal for 2 personer:

• Mandag: frikadeller med kartofler og spidskålssalat, ca. 55 kr. Steg hele pakken fars, halvdelen gemmes til onsdag. Kog dobbelt portion kartofler.
• Tirsdag: ovnbagt fiskefilet med gårsdagens kartofler og remoulade, ca. 48 kr.
• Onsdag: frikadeller nr. 2 i tomatsovs med pasta, ca. 42 kr.
• Torsdag: æggekage med bacon, purløg og rugbrød, ca. 38 kr.
• Fredag: kyllingelår i fad med ris og karrysovs, ca. 62 kr.

I alt ca. 245 kr for 5 aftener, altså omkring 25 kr pr. person pr. aften. Der er luft op til 300 kr til en fredagsdessert eller et glas vin, og weekenden står fri til rester og planer ud af huset.

Indkøb til 2: én tur, én liste

Hele ugeplanen ovenfor kan handles på én tur, og det er en pointe i sig selv. Par uden børn handler tit spontant på vej hjem, og netop de små hyppige ture er der, impulskøbene bor. Én samlet tur efter en liste fjerner dem. Læg dertil, at listen er kort, når retterne deler råvarer: ugen ovenfor kræver omkring 15 varer, fordi kartofler, fars og æg går igen på tværs af dagene.

Aftensmad til 2 personer uden at spise det samme onsdag og torsdag

Indvendingen mod at bruge pakken 2 gange er, at ugen kommer til at smage ens. Løsningen er at skifte retning på anden omgang i stedet for at genopvarme den første. Frikadellerne fra mandag bliver til boller i tomatsovs onsdag, en anden ret med samme udgangspunkt. Kyllingen fra fredag kan blive til en asiatisk salat søndag. Samme råvare, 2 forskellige køkkener. Det kræver kun, at krydderierne skifter, og dem har du i skabet.

Tip: Kog altid dobbelt portion af det kedelige: ris, kartofler, pasta. Det koster 2 minutter ekstra, og næste dags ret starter halvfærdig. Stegte ris af dagsgamle ris er desuden bedre end af friske.

Fryseren: tredje mand i husstanden på 2

Fryseren løser de indkøb, hvor pakken alligevel er for stor. Et helt rugbrød, en pose boller, den store bakke fars på tilbud: halvdelen fryses fra start, inden noget når at blive gammelt. Den gør også ugens bedste tilbud tilgængelige, selv om I kun er 2. Er hel kylling ugens stærkeste tilbud, køber I den, parterer og fryser, og portionerne ligger klar som færdige beslutninger 14 dage frem. En husstand på 2 med en fungerende fryser har i praksis samme kilopriser som en børnefamilie.

Weekenden: der hvor regnestykket plejer at skride

Ugeplanen ovenfor dækker hverdagene, og det er bevidst. For par er weekenden den dyre del af madbudgettet: byture, takeaway og spontane gæster. Det skal planen ikke lave om på, den skal bare sørge for, at hverdagene er billige nok til, at der er råd til det. 5 aftener til ca. 245 kr giver luft til en fredag med takeaway, uden at ugens samlede madudgift vokser ud over det rimelige. Planlæg hverdagene stramt, og lad weekenden være fri, det er den fordeling, der holder i længden.

Hvad koster aftensmad for 2 personer om ugen?

Med en plan som ovenfor: ca. 250-350 kr for 5 hjemmelavede aftener. Uden plan lander de fleste par nærmere 400-500 kr for det samme antal måltider, fordi hovedråvarerne købes til normalpris, og fordi de spontane ture lægger småting i kurven. Den største enkeltfaktor er, om ugens retter er valgt efter tilbudsaviserne. Simre gør det automatisk og viser prisen pr. ret, inden du handler, se denne uges udgave på ugens madplan. Flere greb til at presse tallet ned findes under aftensmad på budget, og bor du alene, er aftensmad til 1 person skrevet til netop det regnestykke.

Ugens 5 aftener, foldet ud

Ugeplanen ovenfor er skrevet kort. Her er hver aften med fremgangsmåde, tid og hvad den efterlader til resten af ugen.

Mandag, frikadeller med kartofler og spidskålssalat, ca. 55 kr. Rør 400 g fars med et revet løg, et æg, 2 spsk mel, salt, peber og en sjat mælk, og lad farsen hvile 10 minutter, den bliver fastere og lettere at forme. Steg halvdelen på panden i 10-12 minutter ved middelvarme. Resten af farsen bliver liggende i køleskabet til onsdag. Kog dobbelt portion kartofler, halvdelen stilles kolde til side. Spidskålssalaten er kål i tynde strimler, olie, eddike, salt og en revet gulerod, 5 minutter. Aftenens arbejde er omkring 30 minutter, og du har samtidig lavet grundlaget for 2 af ugens andre måltider.

Tirsdag, ovnbagt fiskefilet med gårsdagens kartofler, ca. 48 kr. Frosne torske- eller rødspættefileter lægges i et fad med lidt smør, salt og citron og bages 20-25 minutter ved 200 grader. Kartoflerne fra mandag skæres i skiver og brases på panden imens. Remoulade og et par skiver rugbrød gør resten. Fisk fra frost er en undervurderet hverdagsvare for 2 personer: pakken kan deles, prisen ligger stabilt omkring 30-40 kr for 400 g, og fileterne skal ikke tøs op først. Aftenen kræver 10 minutters arbejde.

Onsdag, boller i tomatsovs med pasta, ca. 42 kr, er mandagens fars i en anden retning. Form resten af farsen til små boller, brun dem, hæld en dåse flåede tomater, et fed hvidløg, oregano og en tsk sukker ved, og lad det simre 15 minutter, mens pastaen koger. Retten smager ingenting som mandagens frikadeller, selv om råvaren er den samme, og det er hele pointen med at bruge en pakke 2 gange inden for en uge. 25 minutter i alt.

Torsdag, æggekage med bacon, purløg og rugbrød, ca. 38 kr. 6 æg, en sjat mælk og salt hældes over sprødstegt bacon på panden og bages færdig under låg ved svag varme i 12-15 minutter. Æggekagen er ugens billigste aften og den eneste, der slet ikke kræver planlægning: æg, bacon og rugbrød ligger der i forvejen. Bliver der en fjerdedel til overs, spises den kold i en madpakke dagen efter, den er faktisk bedst kold.

Fredag, kyllingelår i fad med ris og karrysovs, ca. 62 kr og ugens dyreste aften. 4 lår i et fad, 45 minutter ved 200 grader. Sovsen er et løg, 2 spsk karry, 2 spsk mel og en halv liter mælk eller bouillon, rørt sammen på 10 minutter, mens ovnen arbejder. 2 lår spises fredag, 2 gemmes: pil kødet af benet, mens det stadig er lunt, og læg det i en boks. Så er der en salat eller en wrap klar i weekenden uden nyt arbejde. En bakke lår koster typisk ca. 30-40 kr på tilbud.

Indkøbslisten bag de 5 aftener

Listen er kortere, end 5 middage antyder, fordi kartofler, fars og æg går igen. Med ca.-priser i en almindelig uge hos Rema 1000 eller Netto:

• 400 g blandet fars, ca. 30 kr på tilbud.
• En bakke kyllingelår, ca. 35 kr.
• 400 g fiskefileter fra frost, ca. 35 kr.
• 1 pakke bacon, ca. 15 kr.
• 10 æg, ca. 25 kr.
• 1,5 kg kartofler, ca. 15 kr.
• 1 spidskål, ca. 12 kr.
• 1 pose gulerødder, ca. 10 kr.
• 2 dåser flåede tomater, ca. 12 kr.
• 1 pakke pasta og 1 pose ris, ca. 20 kr.
• 1 rugbrød, ca. 15 kr.
• Løg, mælk, remoulade og purløg, ca. 30 kr.

I alt omkring 254 kr, og en del af kolonialvarerne rækker ind i næste uge, hvilket er grunden til, at selve ugens mad lander på ca. 245 kr. Listen kan handles på ca. 20 minutter. Der ligger den anden halvdel af besparelsen: 2 voksne uden børn handler typisk 3-4 gange om ugen på vej hjem, og hver af de ture lægger 30-60 kr i kurven, som ingen kan gøre rede for bagefter.

Prisen pr. person, og hvad der styrer den

245 kr for 5 aftener er ca. 24-25 kr pr. person pr. måltid. Fordelingen er ret fast: proteinet står for 45-55 procent af en rets pris, grøntsagerne 15-20 procent, tilbehøret omkring 10 procent, og resten er kolonial og mejeri. Derfor er proteinvalget det eneste, der for alvor flytter regnestykket. Bytter I fredagens kyllingelår til en oksesteg, stiger aftenen fra ca. 62 kr til ca. 120 kr, uden at noget andet ændrer sig. Bytter I den anden vej, til en dahl eller en æggekage, falder aftenen til ca. 25-38 kr. En husstand på 2 kan i praksis styre hele sit madbudget med 2 beslutninger om ugen.

Rester og opbevaring, når I er 2

Reglerne er de samme som for alle andre, men konsekvensen er større, fordi en halv pakke fylder relativt mere. Tilberedt mad holder 2-3 dage på køl, kogte kartofler 3 dage, rå fars 1-2 dage. Alt, I ikke bruger inden for den frist, fryses samme dag som købet. Den vane, der virker: del de store pakker, mens varerne pakkes ud. Halvdelen af farsen i en flad pose, halvdelen af rugbrødet i fryseren, resten af baconen i portioner. 3 minutter ved køkkenbordet om søndagen fjerner det meste af ugens spild, og I slipper for beslutningen om, hvorvidt noget stadig er godt nok på dag 4.

Hvad virker ikke for et par

En 7-dagesplan holder sjældent. 2 voksne har flere aftener ude af huset end en børnefamilie, og en plan, der forudsætter 7 hjemmelavede middage, knækker onsdag. 5 planlagte aftener med 2 frie er den fordeling, der faktisk bliver fulgt. Store gryderetter i 6 portioner er heller ikke oplagte: I ender med at spise den samme ret 3 gange på 4 dage. Læg i stedet 4 portioner i gryden, spis 2 og frys 2 til en uge uden plan. Og hold jer fra opskrifter, der kræver en halv creme fraiche, 2 spsk fløde eller en fjerdedel af et glas pesto. De rester bliver stående, til de bliver kasseret.

2 varianter af den samme uge

Ugeplanen har 2 naturlige udgaver, og de fleste par har brug for begge hen over en måned. Den billige udgave bytter fredagens kyllingelår til en dahl eller en tomatsuppe med brød og flytter fiskeaftenen til frostfileter i stedet for fersk. Så falder ugen fra ca. 245 kr til omkring 195 kr uden at nogen mærker det som en sparerunde. Den hurtige udgave bytter frikadellerne til en kødsovs og kyllingefadet til en wok med færdigskårne strimler, hvorved 2 aftener falder fra 30-45 minutter til 20. Prisen stiger med ca. 20 kr i alt, og det er tit en fornuftig handel i en uge med sene arbejdsdage. Fælles for begge udgaver er, at strukturen holder: en pakke bruges 2 gange, kartofler koges i dobbelt portion, og listen bliver handlet på én tur. Det er strukturen, der bærer besparelsen, ikke de enkelte retter, og derfor kan I skifte indhold uden at miste den.

Ugen ovenfor er lagt i hånden. Simre gør det samme automatisk: appen læser de aktuelle tilbudsaviser fra Rema 1000, Netto, Lidl, Føtex og Bilka, sætter ugens retter sammen efter dem, skalerer portionerne til 2 personer og samler alt på én indkøbsliste med pris pr. ret. Lav din gratis madplan, og se hvad jeres uge lander på. Vil I have flere billige aftener at rotere fra, ligger de under hverdagsmad og billige supper.