Retter med kylling: 25 retter til hverdag, weekend og rester

Retter med kylling falder i 4 grupper: hurtige panderetter, ovnfade, gryderetter og retter af rester. Her er 25 af dem med ca.-priser fra 14 til 25 kr pr. portion, sorteret efter hvornår på ugen de passer bedst.

Forskellen på denne liste og en almindelig opskriftssamling er sorteringen. Retterne står ikke efter køkken eller sværhedsgrad, men efter den kalender, en børnefamilie faktisk har: pressede hverdage, aftener med lidt luft, weekender og så den oversete femte kategori, resterne. Priserne er ca.-tal pr. portion for en familie på 4 med kylling købt på tilbud. Kylling er i tilbudsaviserne næsten hver uge, så tilbudsprisen er den realistiske pris, ikke undtagelsen.

8 kyllingeretter til pressede hverdage

Kriteriet her er under 25 minutter fra køleskab til bord. Kyllingen skæres småt, så stegetiden falder, og basen er noget, der koger imens.

• Wok med kylling, frostgrønt og nudler: ca. 18 minutter, ca. 23 kr pr. portion. Sojasovs, lidt hvidløg og høj varme er hele hemmeligheden.
• Kylling i pita med salat og dressing: ca. 18 minutter, ca. 21 kr. Samle-selv-formatet betyder, at alle får den udgave, de vil have.
• Pasta med kylling, broccoli og fløde: ca. 20 minutter, ca. 20 kr pr. portion. Broccolien deler gryde med pastæn de sidste minutter.
• Kylling i karry med ris, den hurtige udgave med tern: ca. 25 minutter, ca. 22 kr. Mild nok til de små, og de voksne kan chili-drysse selv.
• Quesadillas med kylling og ost: ca. 15 minutter, ca. 18 kr pr. portion. Fungerer med både friskstegte strimler og gårsdagens rester.
• Kyllingeburgere med briocheboller og salat: ca. 25 minutter, ca. 23 kr. En kyllingebøf på panden, så fredagsstemning en tirsdag.
• Stegte nudler med kylling og æg: ca. 20 minutter, ca. 19 kr pr. portion. Ægget vendes i til sidst og binder det hele sammen.
• Kyllingesalat med bulgur, agurk og feta: ca. 20 minutter, ca. 20 kr. Lun base, kold top, og en dressing af yoghurt og citron.

7 kyllingefade og ovnretter til aftener med lidt luft

Ovnretterne kræver 10 minutters arbejde og 35-50 minutters tålmodighed. Til gengæld bruger de lår, som er den billige udskæring, og de laver deres egen sovs undervejs.

• Kyllingelår i fad med kartofler, løg og citron: ca. 45 minutter i ovnen, ca. 20 kr pr. portion. Kategorien bedste køb, uge efter uge.
• Kylling i fad med pesto, fløde og soltørrede tomater: ca. 35 minutter, ca. 24 kr. Ris til, og en grøn salat hvis der er overskud.
• Ovnkylling med rodfrugter og timian: ca. 50 minutter, ca. 24 kr pr. portion. Vinterens svar på kyllingefadet, med pastinak og gulerødder i hovedrollen.
• Butter chicken fra fad med ris: ca. 40 minutter, ca. 25 kr. Marinaden kan røres om morgenen, så er aftenens arbejde kun at tænde ovnen.
• Kyllingefad med bacon, champignon og fløde: ca. 40 minutter, ca. 24 kr pr. portion. Mørk, mættende og bedst med kartoffelmos.
• Fyldte peberfrugter med kyllingefars og ris: ca. 40 minutter, ca. 19 kr. Farsen krydres som til frikadeller, peberfrugterne gør resten.
• Kyllingespyd fra ovn med karrydressing: ca. 20 minutter ved 225 grader, ca. 21 kr pr. portion. Den letteste ovnret på listen, også tidsmæssigt.

5 gryderetter og simreretter til weekenden

Weekendens kyllingeretter er gryderne. De tager 45 minutter til halvanden time, men næsten alt er ventetid, og de giver rester, der er bedre mandag end de var lørdag.

• Coq au vin på kyllingelår: ca. 1 time, ca. 23 kr pr. portion. Bacon, svampe og vin gør lår til søndagsmad.
• Boller i karry med kyllingefars: ca. 30 minutter, ca. 19 kr. Klassikeren, som også tåler at blive lavet i dobbelt portion til fryseren.
• Kylling-korma med kokosmælk: ca. 40 minutter, ca. 22 kr pr. portion. Mild, cremet og god at introducere indisk mad med.
• Kyllingegryde med ærter, bacon og kartofler: ca. 45 minutter, ca. 21 kr. En samlet gryde uden tilbehør, opvasken siger tak.
• Helstegt kylling med timiankartofler: ca. 1 time, ca. 24 kr pr. portion. Weekendens mest festlige køb til prisen, og starten på næste afsnit.

Tip: Lår frem for bryst i alt med ovn og gryde. Prisen er tit det halve, kødet kan ikke rigtig overtilberedes, og sovsen bliver bedre af fedtet og skindet. Bryst gemmes til wok og pande, hvor den korte stegetid passer det magre kød.

5 retter af kyllingerester: den anden middag er næsten gratis

En helstegt kylling eller et stort fad lår giver næsten altid rester, og resterne er reelt en halv middag, der allerede er betalt. Pil kødet af, mens kyllingen stadig er lun, så er det gjort på 5 minutter.

• Tarteletter med høns i asparges: rester, en dåse asparges og tarteletbunde. Ca. 15 minutter, ca. 12 kr pr. portion, når kyllingen er rest.
• Kyllingesandwich eller wraps med karrydressing: ca. 10 minutter, ca. 10 kr. Frokost eller nem aftensmad, alt efter mængden.
• Stegte ris med kylling, æg og ærter: ca. 15 minutter, ca. 13 kr pr. portion. Kolde ris fra i går er præcis det, retten vil have.
• Kyllingesuppe på skroget med nudler og grønt: ca. 40 minutter, ca. 11 kr. Skroget koger bouillonen, resterne bliver fyldet.
• Pastasalat med kylling, pesto og tomat: ca. 15 minutter, ca. 14 kr pr. portion. Aftensmad om sommeren, madpakke resten af året.

5 retter med kylling til frokost og madpakker

Kyllingeretterne stopper ikke ved aftensmaden. En håndfuld af dem er reelt bedre som frokost, og de løser samtidig det evige madpakkespørgsmål: hvad skal der på rugbrødet, som ikke er leverpostej for tredje dag i træk? Alle 5 bygger på stegt eller kogt kylling, gerne rester fra aftenen før.

• Kyllingesalat med karry og æble: pillet kylling, mayo, karry, æble i tern og lidt purløg. Ca. 10 minutter, ca. 9 kr pr. portion som pålæg. Holder 2 dage i køleskabet og bærer både rugbrød og sandwichboller.
• Klassisk hønsesalat med asparges og champignon: den lidt finere fætter, rørt med creme fraiche og mayo. Ca. 15 minutter, ca. 11 kr. Fungerer også lun i tarteletter, hvis frokosten skal være aftensmad.
• Kyllingewrap til madpakken: tortilla, kyllingestrimler, salat og dressing rullet stramt og skåret over. Ca. 10 minutter, ca. 12 kr pr. portion. Overlever transporten bedre end de fleste madder.
• Pastasalat med kylling og pesto: kold pasta, kylling, tomat og pesto. Ca. 15 minutter, ca. 14 kr. Madpakkens svar på gårsdagens aftensmad, og den smager af mere ved frokosttid end ved morgenpakningen.
• Rugbrød med kyllingesalat og sprød løg: den hurtige hverdagsudgave, hvor kyllingesalaten fra i søndags gør arbejdet. Ca. 5 minutter, ca. 8 kr pr. portion.

Krydderiskabet til kylling: 6 retninger fra samme bakke lår

Kylling er neutral, og det er dens styrke: den samme vare kan smage af 6 forskellige køkkener, uden at indkøbslisten vokser. Variationen ligger i krydderiskabet, ikke i køledisken. Her er de 6 retninger, der dækker det meste af et familiekøkken, med det centrale greb for hver.

• Dansk: salt, peber, timian og smør på panden. Frikadelleformen og fadet med kartofler. Sovsen er halvdelen af retten.
• Indisk: karry, spidskommen, garam masala og yoghurt. Marinér kyllingen i yoghurtblandingen, så bliver selv bryst saftigt. Ris og et fladbrød til.
• Asiatisk: soja, ingefær, hvidløg og evt. lidt honning. Høj varme, kort tid, nudler eller ris. Frostgrønt gør resten.
• Mexicansk: paprika, chili, spidskommen og oregano. Strimler til tacos og quesadillas, hvor tortillaen samler det hele.
• Italiensk: hvidløg, oregano, tomat og evt. pesto. Fade med pasta eller kartofler, hvor dåsetomaterne bliver til sovs i ovnen.
• Mellemøstligt: citron, hvidløg, spidskommen og yoghurtdressing. Pitabrød, salat og evt. syltede rødløg. Shawarma-stemning uden spyd.

Indkøbsguide: det skal du kigge efter i køledisken

3 ting afgør, om kyllingekøbet er godt. Kiloprisen først: under ca. 40 kr for lår og under ca. 70 kr for bryst er godt i de fleste uger, og tilbudsaviserne kommer der jævnligt. Datoen dernæst: kylling med 4-5 dage til sidste anvendelsesdato giver plads i planlægningen, mens dagens dato-varer skal bruges samme aften eller direkte i fryseren. Og til sidst pakkestørrelsen: familiepakker er billigere pr. kilo, og det, der ikke skal bruges i aften, deles i portioner og fryses med det samme.

Frossen kylling er i øvrigt et undervurderet køb: kvaliteten er fin til alle gryde- og fadretter, og kiloprisen ligger tit under den ferske vares tilbudspris. Kravet er kun planlægning, for optøningen skal ske i køleskabet i løbet af dagen. Netop den slags timing er lettere, når ugens retter allerede er besluttet, i stedet for at blive opfundet klokken 16.45 foran køledisken.

Prisen på en kyllingeuge, og hvorfor avisen bestemmer

Kylling svinger mere i pris end de fleste varer: samme bakke lår kan koste det halve i tilbudsugen. Planlægges 2-3 af ugens aftensmåltider efter netop den pris, sparer en familie på 4 typisk 30-60 kr om ugen alene på kyllingen, uden at ændre en eneste ret. Fremgangsmåden er at læse aviserne først og vælge retter bagefter, ikke omvendt. Simre laver den øvelse automatisk: appen bygger ugens madplan ud fra de aktuelle tilbud og samler alt på en indkøbsliste. Lav din gratis madplan, så ser du med det samme, hvor kyllingen er billigst i denne uge.

3 konkrete kyllingeuger: sådan ser planen ud i praksis

Teori er fint, men en madplan er konkret. Her er 3 måder at bruge listens retter på en uge, alt efter hvordan ugen ser ud. Alle 3 regner med kylling købt på tilbud og en familie på 4.

• Den pressede uge: wok mandag, quesadillas onsdag af søndagens rester, kylling i karry fredag. 3 kyllingeaftener på tilsammen ca. 250 kr, ingen af dem over 25 minutter, og 2 aftener i midten til æggeretter eller en suppe.
• Den blandede uge: kyllingelår i fad tirsdag (ca. 80 kr), resterne som stegte ris torsdag (ca. 50 kr), og så pasta, en fiskeret og en vegetardag udenom. Kyllingen bærer 2 af 5 aftener for ca. 130 kr i alt.
• Weekendugen: helstegt kylling søndag, tarteletter af resterne mandag, og en enkelt hurtig panderet onsdag. Den helstegte kylling koster ca. 95 kr og dækker reelt 2 middage, så uge-regnskabet starter foran.

Sådan læser du tilbudsavisen, når det gælder kylling

Kylling optræder i aviserne på 3 måder, og de er ikke lige gode. Bedst er kilopris-tilbuddene på familiepakker med lår eller bryst, hvor besparelsen er til at regne ud og typisk 25-40 %. Næstbedst er hele kyllinger til fast stykpris, som næsten altid er et godt køb, hvis fryseren har plads. Mest blandede er mængdetilbuddene, 2 pakker for et rundt beløb, hvor prisen pr. kilo skal regnes efter, før begejstringen: nogle gange er den enkelte pakke reelt sat op ugen før. Vanen, der betaler sig, er at kigge på kiloprisen og ikke på procenttegnet, og at sammenligne på tværs af kæderne i samme uge, for kylling er den vare, hvor 2 aviser oftest slår hinanden med 10-15 kr pr. kilo.

De 3 klassiske fejlkøb i køledisken

Det første fejlkøb er bryst til gryderetter: det magre kød bliver trevlet og tørt af lang tilberedning, og det koster oven i købet mest. Det andet er de marinerede færdigprodukter, hvor marinaden vejer med i kiloprisen, og hvor du reelt betaler 20-30 kr ekstra for 2 minutters arbejde med soja og honning derhjemme. Det tredje er småpakkerne: 2 stykker bryst til aftensmad i dag og 2 igen på torsdag koster mærkbart mere end familiepakken delt og frosset samme aften. Ingen af fejlene smager dårligt. De koster bare 15-30 kr pr. uge, uden at nogen får noget for pengene, og det er præcis den slags stille lækage i budgettet, en madplan lukker, uge efter uge, uden at nogen skal tænke over det.

Videre herfra: flere retter i samme stil

Er det selve aftensmadssituationen med kylling, du står i klokken 16.30, så ligger de hurtigste bud samlet under aftensmad med kylling. Gryderne har deres egen side med flere simreretter under gryderetter, fadene under ovnretter, og skal kødet være hakket i stedet, ligger hele kataloget under hakket oksekød. Det brede overblik på tværs af alle proteiner finder du i ideer til aftensmad, og de billigste af alle retterne, med og uden kylling, står i billig aftensmad. Uanset hvor du fortsætter, er princippet det samme hele vejen igennem: udskæringen vælges efter tilberedningen, kyllingen købes efter avisen, og resterne er en planlagt del af regnestykket, ikke et tilfældigt held. De 3 vaner er hele forskellen på en dyr og en billig kyllinguge.